俗話説：臉紅的走胃，臉不紅的走肝，其實這句話還是有一定道理的。喝酒臉紅的本質，是由於酒裏的乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，臉部毛細血管擴張，臉就紅了。
酒精代謝90%靠肝臟，正常人體有兩種酶：乙醇脱氫酶和乙醛脱氫酶。酒(乙醇)進入人體(主要是在肝臟代謝)後，乙醇脱氫酶就會將其轉化為乙醛，乙醛對人體有毒(還致癌)，需要肝臟中的乙醛脱氫酶迅速將乙醛轉化成乙酸，乙酸可以為人體提供一定的能量(古代喝酒驅寒可能就是這個原因)，最後被分解成二氧化碳和水排出體外。
只是人體內兩種酶代謝能力也是有限的，當喝酒的量超過了人體的代謝能力，酒精在人體內蓄積，導致醉酒或中毒。
導致臉紅的原因：體內缺少乙醛脱氫酶(基因缺陷)
我們知道酒精進入肝臟，首先會和乙醇脱氫酶作用生成乙醛，如果人體缺少乙醛脱氫酶，那麼產生的乙醛就會在體內大量聚集。而我們都知道乙醛是有毒物質，同時具有擴張毛細血管的作用，毛細血管擴張就會導致皮膚變紅，只是大家主要看到的是臉、脖子，其實其他部位皮膚也在變紅，有的還會感到頭暈目眩。
喝酒臉紅只是一陣，幾個小時後會慢慢減退，這是因為肝臟裏的細胞色素酶會將乙醛轉化成乙酸， 但速度很慢。所以，體內缺少乙醛脱氫酶的人如果再大量喝酒無疑就是加重了肝臟解毒的負擔。
當然還有喝酒臉白的，喝酒臉白的是兩種酶都缺乏。
這樣的人喝的酒完全靠體液稀釋以及肝臟細胞色素酶慢慢解毒，解毒的時間越長，毒素在人體存在的時間就越長，對人體的侵害就越大。由於酒精代謝慢，所以喝酒臉白的醉酒時間一般較長，也容易酒精中毒!
所以，不管是喝酒臉紅的人、還是臉白的人、包括面不改色的人都要少喝酒，過量喝酒會大大增加肝炎、脂肪肝、肝癌、食道癌等疾病的風險。酒並非非喝不可，不管你能喝也好，不能喝也好，能不喝就不喝吧!
