鐵棍山藥是河南焦作的著名特產之一,已有三千年種植歷史,曾為歷代皇室之貢品,屬於四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)的懷山藥中的極品,在國內外享有很高的知名度,現已被焦作市申請為國家原產地保護產品,原產地為焦作温縣地區黃河沿岸一帶,焦作周邊地市黃河沿岸也有種植,品質都不及焦作地區所產,只有焦作温縣種植的才能叫做“鐵棍山藥”。
鐵棍山藥的功效與作用
1、養肺。雖然山藥的皮是褐色的,但是裏面的肉確實白色的,中醫最講究是以色補色,因此,白色的食物一定會對我們的肺的健康有幫助,山藥更是養肺的好東西。山藥有調理肺虛咳嗽的功效,因此,經常咳嗽或者吸煙很厲害的朋友平時飲食中可以多補充一些山藥。
2、控制食慾減肥。山藥對於女性朋友們可是減肥的好幫手,因為山藥富含澱粉和礦物質,但是熱量卻是很低的,而且還因為山藥是含有一種粘液質,吃了之後會有飽腹感,所以,可以減輕食慾。飲食上自然就會少吃一些,而且,山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品,即使吃的再多也不用擔心肥胖。因此,它是女性朋友們減肥的聖品。
3、調節體液。酸性體液是癌症的温牀,體液為鹼性就可以遠離很多疾病,而想要將自己的體液調整為鹼性,就要多攝入根莖類的食物,山藥就是很好的選擇之一,因為山藥富含營養,又是根莖類食物,因此多吃山藥可以調節體液的酸鹼。
4、預防心血管疾病。因為山藥富含蛋白質,但是脂肪的含量卻是非常的低,新鮮的塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,這些都可預防心血管脂肪沉積。所以可以預防高血脂,從而預防心血管疾病。
5、山藥補脾。山藥非常適合春天食用。因為春天肝陽上亢,因為肝屬木,而脾屬於土,木克土,因此,很多人春天都會出現一些脾虛的情況,而山藥是補脾的最好的選擇。
6、抗衰老。山藥被譽為“食物藥”,現代的藥理研究發現,山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥鹼、膽鹼、澱粉及鈣、磷、鐵等,這些具有誘生干擾素的作用,有一定的抗衰老物質基礎。而且山藥對女性的荷爾蒙水平也有着影響,含有合成女性荷爾蒙的先驅物質,因此,可以延緩女性的衰老。
鐵棍山藥的吃法大全
蒸鐵棍山藥
材料
鐵棍山藥,果醬或白糖
做法
1.鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉,然後洗乾淨,切斷,上鍋蒸10—15分鐘即可
2.吃的時候可粘果醬或白糖,隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調的,味道也很好
山藥粥
材料
懷山藥片60克或鮮山藥120克,粳米50克
做法
1.將粳米淘洗後,同山藥片一併放入鍋內(以搪瓷鍋或砂鍋為好),加入適量清水,煮成稀薄粥。
2.也可先將幹山藥研粉,待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。
3.如用新鮮山藥,削去外皮後,洗淨,切成丁狀,同粳米一起煮。
鐵棍山藥燜牛腩
材料
牛腩,鐵棍山藥,西紅柿 薑片
做法
1、先把牛腩焯水。
2、下油鍋炒一下。
3、開水到在電砂鍋裏面,牛腩倒進去。加點薑片。這個時候大概是早晨8點。
4、幹其他活去。呵呵。什麼活哪,準備山藥,媽媽買的是鐵棍山藥,很貴的一種,皮不要去掉,就搓一搓就行了。再準備2個西紅柿,去掉皮。
5、到中午的時候,大概過去了3個多小時了吧,砂鍋已經開了,把山藥放進去,馬上就不開了,再過半個小時,放西紅柿,開鍋就可以調味了,加鹽,香菜什麼的。完事。
鐵棍山藥素什錦
材料
山藥、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、核桃
做法
1、細細長長的鐵棍山藥吃的時候,只需將表面的細毛用火燒一下,然後清洗乾淨即可食用,不必去皮,本來就細,再去了皮兒,沒多少可吃的了。我手欠哈~~帶好一次性手套,搬個小凳子坐了,刨啊刨,把皮刨掉了……需要相當的耐心喲~山藥先用熱水焯一下至半熟,木耳泡發洗淨、胡蘿蔔、黃瓜切片。
2、鍋中放油,先煸香核桃仁,順序下山藥、胡蘿蔔、黃瓜片快炒。
3、出鍋前,最後勾少許鹽、味精即可。