你知道山藥蛋的功效與作用嗎?一般食物有多個名字你不一定都知道,山藥蛋也被叫做馬鈴薯,有着食補作用。山藥蛋是橢圓形的珠芽,又被稱之為山藥豆。那麼,你知道山藥蛋的功效與作用嗎?山藥蛋什麼時候吃又是最好呢?下面由本站告訴你答案。
山藥蛋什麼時候吃最好
山藥植物的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，葉上生，長圓不一;皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。別名“零餘子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆”，“山藥蛋”，有食補作用。我們平時吃的都是山藥的根，長在下面土地裏的，但是在上面的藤蔓上，還有一個個小小的，圓圓的，長的和小土豆一樣的東西，那就是山藥蛋，吃起來的味道和土豆有些像，但是比土豆還香，有種粉粉的感覺。
冬天多食山藥對身體大有補益。中醫認為黑色入腎，黑色食物具有補腎的功效，而白色的山藥除了健脾補肺，更可補腎。是個另類而獨特的寶貝。
營養價值
山藥蛋和山藥是同一植物所生，具有較高的營養價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質優良，口感滑潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟後炒雞均為配菜佳品，用山藥蛋做成丸子更佳。
山藥蛋怎麼吃
拔絲山藥蛋
原料：山藥蛋、桂花滷、冰糖、熟白芝麻、熟花生油
做法：
1.山藥蛋颳去皮;冰糖碾碎成面兒;菜肋中塗上少許油
2.勺內注入油燒至五成熱，放入山藥蛋至金黃皮脆裏熟，倒入漏勺內。勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花滷熬糖。
3.待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，馬上將炸過的山藥蛋倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均，倒入塗油的盤中，迅速上席即可。另上涼開水一小碗。
山藥燉牛腩
原料:山藥蛋、牛腩。
調料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.山藥蛋洗淨去皮，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸葱姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。
山藥蛋的功效與作用
其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一;皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。山藥豆味甘、性平，入脾、肺、腎三經，可養肺益陰，補腎固精。
1、健脾益胃、助消化
山藥蛋含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
山藥蛋含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥蛋含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥蛋含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥蛋含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥蛋具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。食用效果山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經;不燥不膩，可健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽。主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
