入秋以後,板栗逐漸在市場上活躍起來。現在只要一出門,我們就能聞到悠長的糖炒栗子的香味。除了做零食,其實板栗也是製作各種佳餚的上佳原料,因為它不僅味美,養生的功效也不錯。板栗富含維生素C以及鉀,同時它的油脂較少,澱粉較多。板栗還具有很高的藥用價值,它具有補腎、止血、意氣等功效,並且口感較好,因此,許多人都喜歡吃板栗。有句俗話:“腰痠腿軟缺腎氣,栗子稀飯賽補劑”。
吃板栗的好處這麼多,但是不少人都苦於板栗那層硬硬的皮而望而卻步。其實,只要掌握了方法,吃板栗完全不發愁。
1.硬物敲打發
將賣來的栗子裝在一個比較厚的塑料口袋中,在地上輕輕敲打,敲打5分鐘左右,取出栗子,栗子的皮就會與慄肉脱離,輕而易舉的可以剝出完整的栗子。
2.熱水浸泡法
生栗子洗淨後放入器皿中,加精鹽少許,用滾沸的開水浸沒,蓋鍋蓋。5分鐘後,取出栗子切開,慄皮即隨栗子殼一起脱落,此法去除栗子皮,省時、省力。
3.冰箱冷凍法
栗子煮熟後將其冷卻後放入冰箱內冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣慄衣剝起來既快,栗子肉又完整。
4.微波爐加熱法
將買來的生栗子,用剪刀把外殼剪開,放在微波爐中高温加熱30秒,裏面一層衣和肉即會自動脱離。用此方法去慄衣前,一定要將其外殼剪開,否則可能會引起微波爐故障。
5.熱脹冷縮法
用刀把栗子的外殼剝除,放入沸水中煮3-5分鐘,撈出後立即放入冷水中浸泡3-5分鐘,很容易剝去慄衣,且味道不變。
6.日光暴曬法
把要吃的生栗子放置在陽光下暴曬一天,栗子殼即會開裂,這時無論生剝還是煮熟後剝,都很容易剝去栗子的外殼和裏面那層薄皮。但準備儲存的栗子不能曬,因為曬後的栗子不能長期保存。
7.筷子攪拌法
將栗子一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡一會兒後,用筷子攪拌,栗子的皮就會與慄肉脱離。浸泡時間不能過長,否則將會影響栗子營養成分。
另外,小編推薦一下幾道關於板栗的菜式,在深秋時節,板栗的香味真能讓人感到幸福呢。
推薦1:板栗燒子雞
原料:板栗、子雞、味精、高湯、醬油、白糖、鹽、料酒
製作方法:1.將板栗用刀開一小口,大火煮十分鐘撈出來剝殼。2.將子雞肉切塊,放作料醃製十分鐘汆油。3.鍋中加高湯、醬油、板栗、雞塊、白糖、鹽、料酒燜燒至板栗熟爛,再調至大火,加入蒜瓣,繼續燜五分鐘即可。
菜品特色:這是一道很常見的板栗菜。醬油在製作過程中除了調味還能調色。
推薦2:小米栗子粥
原料:小米、栗子
製作方法:首先將栗子煮熟了,切碎。將小米洗乾淨了,加水或者雞湯慢慢熬製,熬熟透了以後,加入熟的栗子,一起再熬製片刻即可,也可以根據個人口味加入糖或者鹽。
菜品特色:做法很簡單隨意。
