早餐在一天中是非常重要的一餐，所以食物的選擇也要科學。蔬菜、水果、穀物食品都是不錯選擇，它們富含纖維素，不僅能增加飽腹感，脂肪含量還很低，對我們的身體健康大有益處。
吃早餐的最佳時間
吃早餐，可以補充體力使一天都有精神，有力氣；長時間堅持可以健胃，再就是還有防止大腦受損和增重。另外免得中午吃得太多，腸胃受累。所以吃早餐是有好處的。吃早餐的最佳時間在早晨7點～8點之間為好，因為這時人的食慾最旺盛。早餐與午餐的時間間隔應為4～5小時。
過早吃早餐對身體不好
有些人早餐吃得很早，一方面是為了趕着去上學、上班，另一方面，年紀大的人習慣早起晨練，吃早餐的時間自然也就提前到了早晨五六點鐘，其實這樣並不好。有研究顯示，早餐吃得過早，反而不利於腸胃消化吸收。
醫學專家指出，在夜間的睡眠過程中，人體大部分器官都得到了充分休息，惟獨消化器官仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，到凌晨才真正進入休息狀態。如果早餐吃得過早，就會影響胃腸道的休息，使消化系統長期處於疲勞應戰的狀態，擾亂胃腸的蠕動節奏。特別是老年人，胃、腸、胰的消化酶分泌減少，消化吸收及代謝功能下降，如果起得很早，又有晨練的習慣，起牀後馬上吃早餐，勢必會影響胃腸功能，同時也對晨練不利。
