你知道自制蛋糕的做法嗎？自己在家親手做的蛋糕，健康且不肥膩，可以不放奶油，用果醬代替了奶油，做蛋糕也不用泡打粉更不用入防腐劑，咬在嘴裏淡淡的蛋香味和果醬味混在一起，軟口且芳香。今天小編就為大家介紹幾款蛋糕的做法。
一、千層蛋糕
千層蛋糕是一道很討巧的甜點。把最普通的法式可麗餅和奶油或餡料一層層堆疊起來，一下子就變身成華麗的蛋糕了。不需要烤箱也不需要打發雞蛋。
1、食材
主料：低精麪粉220克、牛奶600克、細砂糖80克、雞蛋4個、抹茶粉9克、黃油40克
輔料：淡奶油550克、細砂糖70克、香草精數滴
2、步驟
（1）製作蛋糕麪糊：牛奶650g、低筋麪粉240g、細砂糖90g、雞蛋4個、抹茶粉10g、黃油50g混合攪拌均勻。
（2）麪糊過篩，放入冰箱冷藏1小時。
（3）鍋底刷油後攤入麪糊，攤成薄薄的麪皮。
（4）細砂糖80g、鮮奶油600ml、香草精幾滴拌勻鋪在抹茶麪皮上。
（5）一層一層疊加起來。
二、瑪德琳蛋糕的做法
1、食材
主料：芒果茸150克、淡奶300克
輔料：雞蛋300克、蛋糕粉250克、牛油270克、泡打粉8克、可可粉30克、巧克力豆100克、白糖320克、杏仁粉270克
2、步驟
（1）製作蛋糕糊，，取270g黃油放入打奶機打勻。稱270g白糖再次打勻，打300g雞蛋液分多次倒入打奶機中，攪拌至完全融合。取270g杏仁粉打散。稱250g蛋糕粉、8g泡打粉慢慢打勻。取下打奶盆攪拌均勻後分成2份。
（2）一份倒入芒果茸攪拌均勻。將巧克力豆放入微波爐加熱一分鐘。熔化後拌勻與另一份蛋糕糊混合攪拌均勻。烤箱預熱15分鐘。
（3）製作蛋糕胚。準備烤盤放上紙杯，準備裱花袋裝入蛋糕糊，旋轉擠入紙杯。將蛋糕胚在150度下烤15分鐘。烤好後襬在盤上。
（4）製作奶油裝飾。取300g淡奶混合50g白砂糖，打成奶油狀裝入裱花袋，旋轉擠在蛋糕上，奶油呈螺旋狀為佳，在表面撒下少量可可粉，一道美味的瑪德琳蛋糕就完成了！
三、蔓越莓電飯煲蛋糕的做法
1、食材
主料：麪粉150克
輔料：白糖適量、牛奶1盒、橄欖油適量、雞蛋3個
2、步驟：
（1）首先將雞蛋進行分離（要保證蛋清裏面絕對沒有蛋黃、水或者油）。取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油（並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡添加）。
（2）加入150克麪粉（用篩子過下面粉可以讓麪粉更加細點）。將蛋黃液進行攪拌（若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。蛋黃部分做好以後放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，祕密武器就是打蛋器哈。用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖。繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖，繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖，打蛋器高速進行乾性打發（將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了）。
（3）然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈。蔓電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油，將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕釦兩下是為了防止有氣泡。
（4）然後在表面撒上點蔓越莓，電飯煲打開煮飯的鍵，用濕的抹布壓住出氣孔。等自動跳到保温後再燜15分鐘，美味的蛋糕就出爐了。
四、全蛋海綿蛋糕的做法
1、材料：低粉150克、牛奶35克、油30克、蛋4只、糖130克、鹽一小撮
2、做法：（1）先篩低粉2至3遍；取一盆乾淨無油水打入雞蛋放入糖和鹽用打蛋器打至顏色變乳白體積比原來的蛋糖大3倍左右用打蛋器可以寫出字就算好了，這時可以倒入篩好的低粉輕輕的拌勻；
（2）取出1/3麪糊加入牛奶和油攪拌均勻，再倒入盆中和剩餘的2/3麪糊混合均勻。蛋糕糊就做好了。
（3）預熱烤箱180度將蛋糕糊倒入八寸蛋糕模中；倒數第二層180度烤15分鐘後改160度繼續烤25分鐘。
（4）取出後將蛋糕立即翻過來，放在蛋糕架上使之冷透。
以上就是小編為大家介紹的關於蛋糕的做法大全，身為吃貨的你快和小編一起動手做起來吧！
