一、要知道辣子雞的家常做法，先來看看美味的雞肉有什麼營養，以便你更好地指導辣子雞的家常做法喲。
雞肉不但含脂肪量低且所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源並且富含維生素B1、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類、是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
雞肉含有較多的不飽和脂肪酸--油酸和亞油酸（多不飽和脂肪酸）能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。中醫學認為：雞肉可以温中益氣、補精添髓、補虛益智的作用；用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能、提高免疫力、防止感冒和壞血病。
既然你知道雞肉的營養價值了，肯定想知道辣子雞的家常做法，快來一起看看辣子雞的家常做法。
二、辣子雞的家常做法：
食材明細：
雞肉適量、花生米適量、幹辣椒適量、蒜適量、姜適量、八角適量、花椒適量、生抽適量、五香粉適量、白糖適量、料酒適量、食用油適量、孜然粉適量、花椒粉適量、雞精適量、白酒適量。
辣子雞的家常做法步驟：
1、雞肉切塊並用鹽一茶匙、生抽一湯匙、五香粉一茶匙、白糖半茶匙、料酒兩湯匙、食用鹽醃製30分鐘。
2、燒開水後把雞肉迅速放進去煮開，然後倒一湯勺白酒，再次煮開撈出來洗淨控幹。
3、雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃且油不要多。微黃的時撈出來後再放進去一次。
4、二次復炸完後把油全部濾掉，放入鹽、孜然粉、花椒粉炒勻。
5、倒入幹辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味至幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米拌勻、撒一點雞精就可以出鍋了。
小竅門：
1、醃漬—醃漬一定要放足鹽，因為油炸後的雞肉是難以進去鹽分的。一茶匙鹽不算太多，因為中間有一個焯水的步驟會洗掉鹽分。
2、焯水—為什麼焯水，焯水一來使雞肉半熟，保證外雞肉就是外酥裏嫩的！第二用油直接炸雞肉會使油會很髒而很難再用。
3、炸制—二次復炸法能很快保證外面酥脆，一直炸的話會流失太多水分。
4、要注意的是：雞肉醃漬的時放點生抽和白糖會更有味道喲。
三、辣子雞的家常做法小貼士：
喜歡辣的童鞋可以放辣椒粉喲。
1、炸雞丁的時一定要把雞肉炸幹、炸香的話吃着口感才更好。
2、脆辣椒在超市、大型菜市場或批發市場有賣，這種辣椒吃着不辣但很香脆。品牌很多且口味基本一致。
3、香酥辣子雞可以熱着當菜吃，也可以冷卻後當零食吃喲。如果想當零食吃就一定在炒好後，自然冷卻（容器不要蓋蓋子）否則雞丁變軟後沒有酥脆感，那樣的話口感會大打折扣。
小編總結：
辣子雞的家常做法是不是很簡單呢？各種麻辣川菜中辣子雞對我情有獨鍾。一大盤通紅噴香的雞肉端上來時忍不住迅速下箸，雞肉的香嫩與超濃的麻辣香氣結合，立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉嚨使我頓時精神百倍。沒有什麼比辣子雞這更讓人滿足。儘管被辣的脣腫舌麻但仍舊停不了口。真是讓人感歎的是麻辣川菜的獨特魅力擋不住。鮮嫩口味的雞肉、更有一股恰到好處的辣意頑皮的挑逗着你的味蕾而讓你一吃就上癮。
希望小編介紹的辣子雞的家常做法對你有所幫助喲。
