法式千層派皮，撒上芝麻烤到焦香酥脆，搭配生菜、火腿、蛋黃醬，送入口中，芝麻香酥、派皮鹹酥，火腿嫩、生菜脆，那叫不是一般地美味啊！
看到不少配方，大都是用發酵酥皮來做這款燒餅；
我的理解，用不經發酵的經典法式千層派皮做這款燒餅，與發酵千層酥皮的鬆脆略有不同，口感會更加酥脆鹹香。喜歡與否，看自己的口味。
法風燒餅
材料：
法式千層酥皮：高筋麪粉200g，低筋麪粉200g，清水200ml（加減10ml），融化黃油40g，鹽8g，鮮榨檸檬汁少許，摺疊用黃油250g
燒餅配料：全蛋液刷面，白芝麻適量，火腿片適量，生菜適量，蛋黃醬適量
法風燒餅的做法
1、將高筋麪粉和低筋麪粉混合後篩入大碗，加入鹽，中間開穴，加入融化的黃油和鮮榨檸檬汁；
2、再加入清水，不要一次全部加入，留10到20ml，視麪糰狀態調整（我倒是多加了大約10ml水）；
3、先打散成絮狀；
4、再和成均勻的麪糰，成團即可，不必過度搓揉；
5、將麪糰滾圓放在保鮮膜上，用利刃化開深深的十字；用保鮮膜包好，入冰箱冷藏1小時以上；
6、將冷凍狀態下的褶入黃油略解凍後，用擀麪杖輕輕敲打成5、6毫米厚的方形薄片待用；如果過度軟化，可以冷藏片刻；
7、取出麪糰，案上撒乾粉，將四個角推開，並向四周擀開，中間略厚；
8、將黃油片放在面片中間；
9、用面片的四個角將黃油片包裹起來，捏緊收口；
10、用擀麪杖輕輕敲打，使面片和黃油片貼合緊密，並打薄成長方形，過程中薄撒乾粉，防止麪皮黏在案板上；
11、擀成大長片，如果發現氣泡，可以用牙籤或竹籤扎破；
12、將面片兩邊向中間折起，輕輕擀幾下，使面片貼合均勻；
13、再將面片對摺，折成四折，包上保鮮膜，入冰箱冷藏15至30分鐘；
14、取出麪糰，旋轉90°，用擀麪杖輕輕敲打後再擀成長方形大片；
15、將面片均勻三折，包上保鮮膜，入冰箱冷藏15到30分鐘；
16、再次旋轉90°，輕輕敲打後，再次擀成長方形大片；
17、重複12、13步，折成四折，報上保鮮膜，入冰箱冷藏15到30分鐘；
18、取出旋轉90°，輕輕敲打後；
19、再次擀成長方形大片；
20、折成均勻的三折，略敲打擀薄，法式千層派皮即成！
這塊派皮做好後，冷藏可以保存3、4天，冷凍可以保存3、4個月；
可以整塊保存，也可擀薄後分成幾份保存；
可以做各種派皮點心，也可以直接烤烤吃；
我今天做的這款燒餅其實就是直接烤烤、夾上配料來吃——
很好吃哦
21、取半份千層派皮（另外半份冷凍了），擀成約5毫米的薄片；
22、修去四邊後，分割成長20釐米、寬7釐米的長方形，並在表面均勻撒抹上一層乾麪粉；
23、將長方形面片對摺；
24、排進烤盤後刷上一層全蛋液，再厚厚撒上一層白芝麻；
25、烤箱上下火200度預熱7、8分鐘，放入餅胚，烤25到30分鐘；
26、取出烤好的餅胚，從中間掀開，夾入適量蛋黃醬、生菜葉和火腿片，即可享用！
小貼士
其實，起酥並不是多麼難的事兒，按照步驟，一步一步來，自然就成了。
如果有烙餅、擀麪條的經驗，就更容易了！
關鍵詞:燒餅燒餅食譜
