梅乾菜是江浙一帶非常喜歡的一種鹹菜，將青菜加鹽曬乾打造鮮美的口感。青菜的種類很多，菜葉和菜乾都要超高的人氣。曬乾後的梅乾菜再進行加熱，自帶鹹香口感。江浙有很多名菜都將梅乾菜作為主材料，比如梅乾菜扣肉。而在當地人家中，炒菜煮湯放入一點梅乾菜是非常常見的事情，更是一種絕好的配粥小菜。
梅乾菜和肉的確是很好的組合，梅乾菜吸收肉香，肉塊也減少了油膩的感覺。梅菜扣肉包比純肉的包子色澤鮮亮，增加了包子的清香味道，一餐都能多吃好幾個。女生自己在家制作梅乾菜肉包，其實也不會特別麻煩，更能夠保證新鮮美味。梅乾菜煮制之前需要用清水洗過一邊。
首先是內餡的製作，梅乾菜和肉需要預見進行煮制，完全煮軟才能夠和肉味融合在一起，將香味散發出來，在蒸包子的過程中是不能入味的。選擇肥瘦相間的豬肉進行焯水，切成小丁之後入鍋炒制，放入各種姜葱和白糖，加醬油入味。上色之後放入梅乾菜和少許水一同進行煮制。直到肉變得軟爛就可以收汁關火了。
麪糰中用牛奶代替部分水，用豬油代替植物油，發酵出的麪糰會更加香軟，顏色也會變得白皙。麪糰膨脹後表面變得光滑，養出了很多氣孔，這是鬆軟美味的表現。分成小團擀成麪皮包入餡料，放入蒸鍋加熱，包子的大小不同所需不一樣的時間，等到包子蓬鬆脹大的時候就可以出鍋了。
菜包的汁水帶有甜味，肉丁和梅乾菜的味道融合在一起帶來紅燒的鮮美。香軟的白胖包子皮質鬆軟，帶有淡淡奶味。這一款經典的江浙美味，女生一定要在家裏嘗試一次。
