鬆糕是一道傳統小吃，以南方多見，是大米粉和糯米粉混合而成的，還可以根據喜好往裏加入白糖、乾果仁、紅棗、牛奶、蜂蜜等物。做好的鬆糕香甜、暄軟、有彈性，耐嚼。鬆糕既是一道零食，也可以做為主食。
蒸好的的鬆糕外層較幹，有南方的雲片糕的口感，而內層的鬆糕有些濕潤而且非常非常的彈口。
鬆糕的用材也極為普通，粘米粉，也就是大米粉，加糯米粉、白糖、涼水，混合而成。這裏用的是現成米粉，如果有時間的話，可以自己用破壁機或者料理機打粉。
-紅豆鬆糕-
By 甜鹽蜜語
用料
主料：紅豆200克、糯米粉150克、粘米粉200克
輔料：白砂糖60克、葡萄幹40克
做法
1.食材集合
2.紅豆洗淨用清水浸泡12小時以上，然後紅豆和泡紅豆的水一起倒入鍋中，煮至紅豆綿爛
3.把紅豆水過濾出來，趁熱加入白糖拌至白糖溶化(剩餘的紅豆待用)
4.粘米粉和糯米粉混合盆內，然後少量多次紅豆水加入粉中
5.拌至粉和水混全混合，混合好粉會有些結塊，用手將小塊搓鬆散
6.然後過篩一次，篩出來的就是做鬆糕的粉了
7.另一個盆中加入紅豆和葡萄乾，加入1/3的鬆粉
8.拌勻即成了紅豆糕粉
9.模具用錫紙包好，內壁掃一層食用油，先鋪上一層米粉
10.然後放入一層紅豆糕粉，再放入一層米粉
11.交替直至全部放完，用刮板將表面刮平
12.待鍋中的水燒開後，放入鍋蒸45分鐘左右即可
13.蒸好的紅豆鬆糕，放涼切塊就可以食用了
烹飪技巧
1、加了紅豆水的粉中由於有結塊，可以放在篩網上用刮刀來回刮和壓，這樣壓出來的粉保持細膩;
2、過濾出來的紅豆，如果喜歡更甜些的話，可以加些糖拌一下再用;
3、交替將糕粉放入模具時，要確保最上面一層是米粉。
