朋友來家，做了一桌菜，這個涼拌雞胗是最受歡迎的，朋友説，就這一個菜，就足夠配杯小酒過過癮了。這個菜的確人見人愛，我每次吃這個菜也是完全管不住嘴呀，我做的時候用到了自己做的泡椒、炮姜、泡蒜，那味道更勝一籌，真的是太好吃了，閒話不多説，直接來看看做法吧......
涼拌雞胗
主料：雞胗700克
配料：香菜20克
調料：泡椒4個、泡姜一塊、泡蒜一頭、花椒一小把、大葱一段、八角兩個、桂皮一段、香葉三片、自制麻辣紅油適量、生抽適量、米醋適量、料酒適量
涼拌雞胗的做法
1、準備好原材料。
2、泡姜切成片、泡蒜掰開成一瓣一瓣的、大葱切成段。
3、鍋里加入足量水，放入泡椒、泡蒜、泡姜、八角、桂皮、香葉、大葱、料酒，燒開。沒有泡姜、泡蒜、泡椒的可以直接加入幹辣椒和生薑，大蒜個人建議不加，根據自己的口感來定哈。
4、雞胗充分沖洗，去掉多餘的脂肪。
5、將雞胗放入鍋中煮。
6、煮約20分鐘關火燜兩個小時。
7、將雞胗切成薄片。
8、香菜切成小段。
9、雞胗和香菜裝入容器中，放入適量生抽、米醋、麻辣紅油，拌勻即可。
10、涼拌雞胗做好了。
小貼士：
麻辣紅油的做法我的博客裏有，簡單做法就是將熱油淋入辣椒粉和花椒粉中，也可以將豆瓣醬剁細後經過油煸炒後加入，味道也不錯。由於調料裏含鹽，我就沒再加鹽了，親們根據自己的口味酌情添加。
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白朮和香菜不能一起吃:同食會傷身體
關鍵詞:香菜雞胗
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