牛腱子肉 600 克，八角、桂皮、藤椒、香葉、草果各 2 克，幹辣椒 3 克，葱條 20 克，薑片 15 克，香菜葉少許，甜麪醬 20 克，料酒 25 毫升，生抽 40 毫升，老抽 5 毫升，冰糖 30 克，鹽 3 克，雞粉 2 克，白胡椒粉 2 克，食用油適量
1. 牛腱子洗淨，冷水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出，待用。
2. 鍋中注入適量食用油燒熱，放入薑片、幹辣椒，爆香。
3. 放入八角、桂皮、草果、香葉、藤椒、葱條，炒出香味。
4. 放入甜麪醬，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，攪拌均勻，製成醬汁。
5. 放入牛腱子，加入雞粉、白胡椒粉，拌勻。
6. 調入鹽拌勻，醬滷 2 小時，煮至收汁，盛出，切片後裝盤，淋上滷汁，放上香菜葉即可。
完成圖
