剁辣椒，是最近幾年我才開始食用調味醬料，從第一年製作開始，便再也無法接受外面的味道，自家廚房出產的味道，永遠是最貼合自己的腸胃。眼看又是一年辣椒紅遍的季節，早早的買下來了辣椒，開始新一年的剁椒製作。
剁辣椒的用途極為廣泛，葷素菜餚皆可搭配，冬天製作涮羊肉醬料，用它調製，也是別具一格的風味。製作剁椒油卷，也是將童年美味發揚光大了。
剁椒油卷
食材：麪粉、剁辣椒
配料：食用油、發酵粉、食鹽、香葱、食用鹼面、五香粉
剁椒油卷的做法
1.麪粉和酵母一起，加水和成軟硬適中的麪糰，靜置發酵至麪糰呈蜂窩狀。
2.放在面板上，加入食用鹼揉勻。
3.葱切碎，放入剁辣椒。
4.加入五香粉、食鹽和芝麻油調勻備用。
5.將揉勻的面，擀成大面皮。
6.將調製好的剁椒料均勻鋪在麪皮上。
7.按圖捲起。
8.卷完整個麪糰。
9.用刀切成大小適中的饅頭胚。
10.籠屜裏鋪入玉米皮。
11.將饅頭胚放入蒸鍋，蒸25分鐘。
12.蒸熟後，出鍋晾涼。
關鍵詞:剁椒麪粉剁椒食譜
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