牛肉蛋白質豐富脂肪少，是一種健康的肉類，成為家中常見的美食。牛肉想要做的柔嫩也是有訣竅的，六種牛肉的製作方法，教你做出美味家常菜。
牛肉的做法
一、醬牛肉
醬牛肉做好之後可以放在冰箱儲藏，隨餐當做小菜。將牛肉塊清水煮開，放入八角等香料。煮一個小時牛肉變軟再調味，將醬油、黃醬放入繼續煮一個小時煮少汁水。牛肉塊盛出放涼，往縱向切成肉片，口感柔軟不塞牙。
二、燉牛肉
燉牛肉是家裏最常見的做法，濃郁湯汁拌飯口感十足。牛肉塊和醬牛肉的做法類似，不同的是放入醬料後不要將汁水煮幹，多保留一些湯水可以放土豆、蘿蔔等食材一起煮。最後撒上一把葱花就可以出鍋了。
三、小炒牛肉
牛肉炒起來吃尤其需要用軟嫩的牛肉部位，將牛肉先用叉子插鬆，然後再進行醃製。放料酒和生薑，入鍋前加入植物油攪拌。在熱鍋中加入辣椒、彩椒和生薑，放入牛肉炒熟，牛肉半熟的時候調味，撒上香菜，加澱粉水勾芡，煮出的牛肉才會好吃。
四、牙籤牛肉
牙籤牛肉口感勁道，一口一個，做成牛肉串吃起來更方便。將牛肉錘一下切成小塊，用姜蒜、醬油醃製一會兒，撒上面粉醃製一個晚上。取出來將牛肉串在竹籤上，放在平底鍋油煎到表面焦黃，撒上胡椒粉。
五、牛肉千層餅
用牛肉做成的千層餅酥脆香鹹，是山東有名的小吃。將麪粉用熱水辦成絮狀，加入冷水揉成麪糰，將發酵過的麪糰擀成薄餅形狀，在四分之三的方格中塗抹上一層牛肉醬，包裹肉醬對摺成方形，壓緊實放到煎鍋中。煎到兩面焦黃的時候盛出切片，牛肉的鹹香和麪餅交融在一起。
