軟軟嫩嫩的豆腐，可以做成不同的口味佳餚，好吃到連舌頭都要吞掉，美味豆腐敢問你吃不吃吖！
難度：切墩（初級） 時間：10-30分鐘
主料：北豆腐 秋葵 山藥 海苔片
配料：味極鮮醬油 辣椒粉 黑胡椒醬
做法：
1.主要材料備齊後，山藥去皮煮熟，放涼後放保鮮袋用擀麪杖壓成山藥泥備用。
2. 豆腐切片旋轉擺盤，豆腐上淋上適量的黑胡椒醬。
3.豆腐上面加上山藥泥。
4. 秋葵焯燙後切斜片點綴擺盤，淋上一圈味極鮮醬油。
5.海苔片剪成絲，撒在盤中，最後撒少許辣椒粉即可。
小貼士
1、不喜歡秋葵表面的絨毛可以用鹽搓下再焯燙。
2、黑胡椒醬味道較重而鹹，放少許即可。
難度：配菜（中級） 時間：10-30分鐘
主料：老豆腐
配料：醋 番茄醬 醬油 鹽 糖 水澱粉 芝麻 葱花
做法：
1. 老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分，心急的筒子可以用廚房紙巾拭乾水分
2.取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整
3.調入水澱粉，攪拌均勻
4. 鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裏煎，不要輕易翻動豆腐
5.一面煎黃後，翻面煎另一面
6.豆腐全部煎好後，盛出備用
7.鍋裏留底油
8.將煎好的豆腐，放進鍋裏
9.將調好的料汁，倒入鍋裏，翻炒均勻，大火收汁
10.大火收汁後，將豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
小貼士
1、調料用量根據個人愛好調整，建議第二步混合調料後，嘗一嘗；
2、豆腐放進鍋裏煎時，不要輕易翻動豆腐
難度：切墩（初級） 時間：10-30分鐘
主料：滷水豆腐 豬肉餡
配料：辣椒麪 花椒 蒜 香葱 郫縣豆瓣醬 食用油 醬油 水澱粉 雞精 香油
做法：
1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香葱切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用。
2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟。
3. 將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用。
4.鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用。
5.鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟。
6.放入豆瓣醬和辣椒麪煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味。
7.把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。
8.將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。出鍋後也可再撒少許花椒麪。
小貼士
1、 傳統的麻婆豆腐是用牛肉餡炒的，但個人覺得豬肉餡一樣美味。
2、 花椒一定要炒熟然後再搗碎才好吃。
3、 香葱只是用來點綴，不喜歡的可以不加。
難度：切墩（初級） 時間：10-30分鐘
主料:北豆腐 雞胸脯肉 大蒜葉
配料：橄欖油 鹽 雞精 生粉 料酒
做法：
1. 把雞胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少許料酒。加一點鹽。醃製20分鐘。
2.熱鍋。倒入適量的橄欖油。把北豆腐切成小的正方形。下到油鍋裏中火煎一下。煎到兩邊顏色金黃就可以了。
3.加入雞肉煸炒片刻倒入適量老抽。
4.加水沒過豆腐，大火煮開後該中火，加一小勺白糖。燒到水收的差不多時就差不多了。
5.加入雞精。撒上大蒜葉就可以出鍋了。
難度:配菜（中級） 時間：10-30分鐘
主料：口蘑 香菇 金針菇 北豆腐
配料：鮑魚汁 耗油
做法：
1.香菇、金針菇、蘑菇洗淨，豆腐切成片待用。
2.鍋中油燒至七成熱，放入豆腐用中火煎。
3.煎成兩面呈金黃色；如果用油豆腐這道步驟就省去了。
4.倒出多餘的油，放入三種蘑菇翻炒。
5.炒至蘑菇變軟。
6.加入鮑魚汁、蠔油和少量的水，用中火燜10分鐘即可出鍋。
小貼士
1、 煎豆腐時用中火，大火容易煎焦，小火會把豆腐煎老。
2、 加入調味料後用中火煮，火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味；火小了，就會煮得太爛。
