豉香梭蟹炒年糕
主料
新鮮的梭子蟹500g，年糕適量，豆豉適量，生抽適量，鹽適量，白糖適量，白酒適量，料酒適量，葱適量，姜適量。
步驟
1.首先將梭子蟹剪去肚臍，將剪刀插入嘴部，掀開蟹殼，去除腮，將蟹肉刷洗乾淨，剪去蟹腳指，再將蟹殼刷洗乾淨，將蟹鉗和蟹身分離，將蟹身切成塊，蟹鉗、殼拍裂，同時將蟹殼多餘的部分去除，修整齊、薑切片、葱切段。
2.準備好蟹塊，加一勺鹽，淋入少量白酒拌勻，醃製十分鐘。
梭子蟹的做法大全
3.鍋中倒入小半鍋清水，下入年糕，焯熟，撈出。
4.鍋中放入油，下入薑片煸香，接着加入葱段翻炒數秒後，倒入蟹塊，翻炒至變色，加入豆豉，淋入適量料酒、生抽翻炒調味。
5.隨後倒入少量清水，下入年糕，煮至入味，再加入葱葉，放半勺白糖，均勻翻炒後，即可享用。
避風塘炒蟹
主料
新鮮的梭子蟹500g，麪包糠2湯匙，大蒜1頭，幹辣椒1湯匙，鹽1茶匙，白砂糖1.5茶匙，雞精0.5茶匙。
步驟
1.食材準備好。
2.幹辣椒洗淨切圈泡水瀝乾，蒜剁成蒜蓉。
3.螃蟹刷洗乾淨，掀開外殼，去掉腮等不可食用部位，切成塊。
4.處理好的螃蟹沾幹澱粉備用。
5.油鍋燒熱，下入螃蟹炸八成熟後放入蒜蓉，炸微黃。
6.炸螃蟹的鍋裏油全部倒掉，放入幹辣椒和麪包糠，放入蟹塊後調入鹽、雞精、白糖、蒜蓉，炒均勻。
7.翻炒均勻後裝盤，避風塘炒蟹即可。
鐵板梭子蟹
主料
母梭子蟹750克、咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、薑片、葱段、麪粉。
做法
梭子蟹的做法大全
1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟。
2、鐵盤燒熱，包上銀紙待用。
3、油鍋中投入葱薑末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。
製作關鍵：鐵板要加熱，使菜餚更芳香。
