金針菇，是很多人都喜歡吃的一種食材，具有很高的營養價值。金針菇的吃法也是很多，金針菇湯便是其中一種。那麼，大家知道金針菇湯的做法嗎？下面小編就為大家來介紹一下。
金針菇湯
金針菇的簡介
金針菇學名毛柄金錢菌，又稱構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，金針菇的名稱是因為它那金黃柔嫩，且筆直的細柄狀如金針而得名。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。屬傘菌目口蘑科金針菇屬，是一種菌藻地衣類。
金針菇的營養價值
金針菇的營養價值很豐富，是很好的一種蔬菜，而且金針菇所具有的的蛋白質等等氨基酸物質都是人體所必須的。
金針菇還含有不飽和脂肪酸、粗纖維、維生素B2、無機元素鈣、鎂、鋅、鉀等。此外，還含有胡蘿蔔素、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌吟、麥冬甾醇，細胞溶解毒素，冬菇細胞毒素等。
鋅
金針菇中含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，不愧為“益智菇”。同時對男性預防前列腺疾病也較有助益。
鉀
金針菇中含有鉀，可以幫助人體預防治療肝臟，對高血壓患者也是有作用的，也很適合高血壓患者食用。
粗纖維
現代醫學實驗表明在金針菇中，特別是在菌柄中含有豐富的粗纖維，可以吸附人體內的膽酸，增加胃腸的運動，促進消化功能。
粗纖維還可調節膽固醇的代謝，降低體內膽固醇含量，並能促進體內重金屬離子的排除。
樸菇素
金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力。而日本的研究人員也發現了金針菇的這種菇菌素，這種物質具有良好的抗癌活性。
賴氨酸
金針菇中含有賴氨酸，是人體中所需要的一種成分，而且含量很豐富，對兒童的身高發育都有很好的作用。
銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
蛋白質及多糖
金針菇含豐富的蛋白質及多糖，具有降低血液中膽固醇的作用，能幫助降低血壓，對於預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有功效。
胡蘿蔔素
金針菇含有胡蘿蔔素，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，延緩衰老。
維生素B2
金針菇中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現口角炎、脣炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
維生素A
維生素A可緩解眼疲勞，預防乾眼病和夜盲症的發生，還能保護皮膚，促進生長髮育。
香菇嘌呤
金針菇中香菇嘌呤，具有降低血中膽固醇的作用，能有效地預防動脈血管硬化。
金針菇的功效與作用
金針菇性寒，味甘、鹹，歸肝、胃經。具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。可以用來治療肝病、胃腸炎症、潰瘍和腫瘤等症。
促進生長髮育
金針菇有促進兒童的生長髮育和健腦的作用。
促進新陳代謝
金針菇能有效地增強機體的生活活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處。
降血脂降膽固醇
金針菇能夠抑制血脂升高，降低膽固醇，防止高血脂症，從而減少心血管疾病的發生。
抗疲勞抗炎
食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。
預防過敏
新加坡的研究人員還發現金針菇有預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性疾病。
抗癌
金針菇可提高身體免疫力，對抗病毒感染及癌症，對肝癌、肺癌均有明顯的抗癌作用。
防治潰瘍
經常食用有助於調節人體內血液酸鹼度的平衡，防治動脈硬化、高血壓、冠心病、肝炎、潰瘍等疾病。
護肝臟
常食金針菇還能預防肝臟疾病，增強機體正氣，防病健身。
增進食慾幫助消化
金針菇有一種獨特的清香，而且富含氨基酸,能增進食慾。此外，它的營養成分更能促進胃腸的蠕動，將體內廢物及時排出體外，對於幫助消化和防治便祕極具功效。
金針菇湯的做法
金針菇湯
原料
金針菇，油菜，火腿，生薑，花生油，鹽，味精，蠔油，水澱粉。
菜品特色
清爽湯品，有益智力發育。
做法
1、金針菇去根洗淨，菜膽去老葉洗淨，火腿、生薑切絲備用。
2、燒鍋加水，待水開後，倒入少許鹽、味精、油，再加入菜膽，燙至剛熟，撈出備用。
3、熱鍋下油，放入薑絲，煸出香味後，隨即倒入金針菇、火腿絲，調入鹽、味精、蠔。
4、油炒透，淋入水澱粉，最後倒入菜膽即可。
營養價值
這道菜含鋅量約12.9毫克，並富含兒童必須的氨基酸，可調節兒童體內的含鋅量。紅、黃、綠顏色的搭配，很容易調動孩子的食慾。
金針菇注意事項
適宜人羣：一般人都可食用。
適合出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。
適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
禁忌人羣
脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質忌食。
慢性腹瀉的人應少吃;關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。
看完本文，相信大家對金針菇湯的做法以及金針菇的營養價值都有了一定的認識和了解，其實金針菇的功效有很多，也具有很高的營養價值，而且金針菇湯對人體的健康也是很有好處的，也有益於健康，還能促進食慾呢。
