金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌涼菜和火鍋食品的原料之一，在日本等許多國家被譽為“益智菇”、“增智菇”和“一休菇”。那麼，金針菇的營養價值及功效與作用是什麼?金針菇發黃怎麼回事還能吃嗎?金針菇壞了是什麼味道?女孩子為什麼不能多吃金針菇?接下來，大家就和小編一起來看看吧。
金針菇
金針菇，學名毛柄金錢菌，又稱構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等，為真菌植物門真菌冬菇的子實體，性寒味甘鹹，歸肝胃經。
金針菇富含粗纖維、樸菇素、賴氨酸、蛋白質、多糖、胡蘿蔔素、維生素等營養成分，具有補肝腎，益腸胃，增智，抗癌的功效。經常食用，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
金針菇發黃怎麼回事?
金針菇放置時間過長，容易出現發黃的情況，是因為金針菇細胞破碎產生葉黃素，這代表金針菇開始枯萎，營養成分開始流失，所以這時候金針菇的口感會變得不好，但不會產生有毒物質，如果沒有異味和腐爛現象可以食用。
金針菇發黃還能吃嗎?
一般來説，金針菇的正常顏色是白色的，要是金針菇出現了發黃的現象，説明金針菇已經變質了，如果聞着有腐爛酸味，像是這樣食物建議不要再食用了。當然，還有一種情況就是，因為金針菇放置時間過長導致的，不過像是這種沒有變質的情況，金針菇還是可以吃的。
女孩子為什麼不能多吃金針菇?
因為金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃，而很多女性的身體比較寒，嚴重的可能會引起宮寒等，所以不宜多吃。此外，金針菇含有大量的粗纖維，如果進食過多的話，會給腸胃吸收造成不好的影響，出現堵塞便祕的現象。
