瑞士煎牛排
材料
美國牛排300克，山核桃仁碎20克，胡蘿蔔條、黃瓜條各10克，西紅柿、生菜、紅椒絲各3克。調料李錦記海鮮醬20克，李錦記柱侯醬10克，核桃醬(市場有售，有淡淡的核桃香味，用法同海鮮醬)30克，大蒜油5克，蠔油2克，生抽4克，新天瑪那斯(橡木型)葡萄酒13克，芥末、牛肉粉各1克，紅糖、花生醬各2克，生粉15克，胡椒粉0.5克，色拉油20克。
做法
煎牛排的家常做法
1、蒜油加海鮮醬、柱侯醬調勻，放入鍋內小火炒香，入山核桃碎、蠔油、花生醬、生抽3克、葡萄酒10克、芥末、紅糖、牛肉粉一起炒勻，出鍋待用。
2、牛排加生抽1克、胡椒粉、葡萄酒3克醃漬30分鐘，醃好後表面拍生粉。
3、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入牛排小火煎3分鐘至斷生，入核桃醬小火煎1分鐘至入味，取出裝盆，用胡蘿蔔條、黃瓜條、西紅柿、生菜、紅椒絲點綴即可。
煎牛排
材料
牛肉眼、西蘭花、番茄、黑胡椒、鹽、黃油、橄欖油。
做法
1、牛排洗乾淨，用廚房用紙搽幹表面水分。
2、把黑胡椒、鹽、油均勻地抹在牛排上，醃製10分鐘。我用的是橄欖油。
3、不粘鍋燒熱，就是水放入鍋裏，立即會蒸發了。放入牛排，注意不需要放油了，放入後就不要動了，中小火，牛排上放一小塊黃油，煎2分鐘，這時，上面的黃油基本化了。
4、翻過來，再2分鐘，就可以。
5、盤子裏放上事先準備好的西蘭花和番茄再放上牛排就可以。
家常煎牛排
材料
牛裏脊，洋葱，雞蛋，蠔油，黑胡椒。
做法
1、洗乾淨切片，不要太厚了，5MM左右即可。如果有鬆肉錘就砸一下，沒有用刀背吧。
2、切好的片加入雞蛋液，蠔油，生抽，黑胡椒，洋葱汁醃入味。
3、還可以把白蘿蔔打成泥，把肉片泡裏，這樣煎出來的牛排不幹多汁還嫩
4、喜歡的話自己試一下，想吃幾分熟的就煎幾分熟的，但一定要買好牛肉。注過水的堅決不行
煎牛排的家常做法
5、煎好後撒上些自己磨的黑胡椒碎，也可加些牛至草。
6、吃的時候配些酸黃瓜也不錯。
小訣竅
洋葱打成泥，再加入雞蛋液，醃牛肉，牛肉更入味更嫩。
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