炒包菜
清炒包菜的做法
材料：包菜、植物油、豉油、料酒、糖、鹽、花椒、姜蒜沫
做法：
1、包菜用手撕成片狀，水中放一點小蘇打，放包菜浸泡15分鐘後洗淨備用。
2、熱鍋入油，放花椒小火炸出香味，撈出不要。
3、入姜蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。
4、烹入蒸魚豉油、料酒，適量糖、鹽。
5、包菜炒到稍微7成熟即可關火盛出。
包菜的功效
1、日本科學家認為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2、包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。
3、此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。
4、它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當顯赫。
5、新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請包菜幫忙。
6、包菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有着很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
7、多吃包菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
炒包菜
包菜的挑選
1、看外表：優質捲心菜應該是結球堅實、包裹緊密，質地脆嫩的，有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的捲心菜最好不要購買。由於春季新鮮的捲心菜一般薄的有一些鬆散，在挑選時，要儘量選擇水靈且柔軟的。
2、掂重量：包裹得緊密、結實的捲心菜，放在手上應該很有沉重感。
3、看顏色：葉片呈綠色並有光澤的捲心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些。
4、表面：用拇指輕壓卷心菜表面，稍有內陷的捲心菜質量較好。
5、看切口：拿起捲心菜，看一下菜根的切口是否濕潤，如果切口過於乾燥則不夠新鮮。
炒包菜不僅可以清炒，還可以和肉一起炒，加肉一起炒更能帶出包菜的鮮甜哦!
