１、豐富的維生素Ｃ也是減肥的祕密武器
一般水果的維生素含量都比不上蔬菜。蔬菜的營養素含量可以直接通過顏色來判斷。一般綠色蔬菜和橙黃色蔬菜都含有較多的胡蘿蔔素，綠葉蔬菜和辣椒富含維生素Ｃ；一般瓜果實類蔬菜維生素Ｃ較少，但是苦瓜例外，苦瓜的維生素Ｃ含量可高達８４ｍｇ／１００克。
肥詞典：維生素Ｃ
維生素Ｃ是一種小分子物質。大家都知道它是一種重要的抗氧化抗衰老營養素，但是你有可能不知道的是它與減肥也有很大關係哦。
維生素Ｃ本身不能減肥，但是缺少維生素Ｃ會影響減肥的效果。近年來科學家發現那些維生素Ｃ攝入充足的人，運動的時候消耗燃燒的脂肪比維生素攝入不足的人要多３０％。
維生素Ｃ已經被證明在人體合成肉鹼的過程中發揮了主要作用。肉又叫維生素Ｂｔ，它是動物組織中一種必需的輔酶，與脂肪代謝有關。在正常情況下，高等動物能在體內合成所需要的含量，因此，不需在每天的食物都供應這種物質。這種蛋白質能把脂肪分子送往燃燒脂肪的氧化分子，因此能加速脂肪的分解和燃燒。如果在新陳代謝過程中，如果肉鹼含量不足，就會導致脂肪囤積，形成脂肪組織。
２、蔬菜低熱量，還富含膳食纖維素
儘管都是美容保健佳品，水果的膳食纖維含量和蔬菜比起來，還是差了一大截，此外，水果還有不少能夠被吸收消化的糖分，熱量要比蔬菜高很多。所以，水果是不能取代蔬菜的。
減肥詞典：膳食纖維
減肥美女鍾愛的膳食纖維是一種大分子物質。它是由很多個單糖分子聚合而成的，因為我們的腸道里沒有消化酶可以分解它們，所以它們不會被吸收來產生能量。膳食纖維主要有不可溶性和可溶性兩種。它們在通過腸道時會吸收水分膨脹，使得便便的體積變大，變鬆軟，並刺激腸胃蠕動，促進腸道排毒。
可溶性的膳食纖維能溶解在液體中，形成高粘度的物質，這些物質包裹在食物的表面，就能有效地減慢食物在胃裏吸收和消化的速度，延長飽腹感，對減肥有很大幫助。
各種蔬菜以及相關製品都含有膳食纖維，例如芹菜、韭菜、大白菜、黃瓜、黃豆等。
想減肥的人每天至少要攝入３０克的膳食纖維，摺合起來，就相當於需要分別吃：
１．９千克紅薯；
０．２千克幹黃豆；
０．４千克紅豆；
２．１千克蘋果；
１．１千克梨；
１．５千克菠菜；
１．８千克韭菜；
小結：美女要吃蔬菜的四個理由
·蔬菜和水果，特別是蔬菜，是最富含膳食纖維的食物。
·多吃蔬菜和水果能增強抵抗力，減少各種心血管疾病、癌症的發病概率。
·進食時先吃蔬菜，能加強飽腹感，讓你少吃很多食物、減少卡路里攝入。
·多吃蔬菜，不僅減肥，還能排毒美容、抗衰老。
推薦食物：
西蘭花、西紅柿、苦瓜、紅薯、黃瓜、黃豆、白菜、芹菜、韭菜、胡蘿蔔、冬瓜
