對於胖MM來説，想要減肥成功，就要多吃蔬菜和水果!研究表明，喜歡吃水果蔬菜的人比很少吃水果蔬菜的人平均每天要少攝入511卡路里。想提高減肥速度，你就應當將每天的水果和蔬菜量提高兩倍—當然三倍更好。那麼該怎樣吃呢?
準備時間：15分鐘
烹飪時間：40分鐘
原料：甜菜100克、胡蘿蔔20克、西紅柿20克、洋葱30克。
調料：橄欖油1茶匙、大蒜1瓣、紅酒醋2茶匙、鹽、月桂葉、蒔蘿各少許。
做法：
1.甜菜、胡蘿蔔去皮切長條片。西紅柿、洋葱洗淨切碎。大蒜拍碎。
2.炒鍋上火先將橄欖油燒熱，倒入洋葱炒軟，撒上大蒜末再炒半分鐘，隨後倒入西紅柿炒5分鐘。
3.將甜菜、胡蘿蔔與月桂葉、紅酒醋、鹽拌勻，加入鍋中大火煮沸後蓋上蓋子，燜約30分鐘。
4.拿掉月桂葉盛出，最後撒上蒔蘿裝飾即成。
提示：甜菜有殷紅的汁，弄到手上不好清洗，所以做這道菜你最好戴上橡膠手套，而且完畢後要立即清洗手套。
每份約含：卡路里160卡、蛋白質5克、碳水化合物27克、全脂5克(其中1克飽和)、纖維6克、膽固醇5毫克、鈉920毫克。
温馨提示：單一的蔬菜食譜將會使你意想不到地快速長胖。建議多吃顏色鮮豔的蔬菜如：黃色和橙色的辣椒，紫色的甘藍、菊苣、茄子，綠色的菠菜、芝麻菜、蘆筍、孢子甘藍、羽衣甘藍。
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