清褚人獲《堅瓠祕集·飽生眾疾》:"循州蘇侍郎每見某，即勸令節食，言食少則髒氣流通而少疾。"節食本來只是為了健康，但它確實能防止肥胖甚至減肥。漸漸地它又變成減肥的同義詞。世界上任何地區和國家想來都有過以胖為美的時代，如在中國唐朝那樣的時代。在遠古在原始社會能吃得飽吃得胖的人一定是被人羨慕的吧，想想當時食物的匿乏、刀耕火種的辛苦。所以，節食和減肥是社會進步、物質豐富的時代特徵。
告訴別人自己在節食，曾帶有一種炫耀的意味。明明已經很苗條的人仍然想減肥，在現代女性中是常見的現象。節食可能發展成厭食症不是危言聳聽。著名歌手卡倫·卡朋特是一個讓人永遠不能忘懷的例子。1986年本書作者曾在中國紡織大學作了一個調查，被查的700名女大學生基本上不屬於體重正常或偏瘦，但她們當中只有一人認為自己不用節食或減肥，她身高1.60米，體重只有44公斤。
你不是在為自己太胖而發愁嗎?你不是想減肥嗎?可是,社會上流行着種種減肥的説法和做法，令人不知所從。在這裏，我從節食的角度上解答一些疑問，説不定能幫助你掉幾斤肉哩!過度節食的危害:
MM們常常為了保持苗條的體形，吃得越來越少，但你可知道，吃得多固然會增加脂肪帶來煩惱，但吃得太少也會造成很多困擾。美國一份研究報告稱，控制飽的激素同時也對生殖系統起着重要作用。當吃得太少時，對女性健康的危害有很多種，千萬不可忽視哦!
問與答
1. 有人説，一日三餐中，少吃一二頓飯，這是減肥的好辦法。對嗎?
不對。許多節制飲食的人，往往早飯或中飯不吃，肚子一直要餓到晚飯的時候。然後她吃晚飯時會狼吞虎嚥地吃得很多。要是早中飯不餓肚子，晚飯也不會吃這麼多。一天中只要有一頓暴食，就會促使脂肪的生成，並且膽固醇也會增加，結果適得其反。
2. 有人説，吃點心會增加體重。能簡單地下這個結論嗎?
不能。不管你吃飯或吃點心，一天中吃下去的食物中含的卡路里(熱量)，如果超過了你身體的需要，你的體重便增加。要是早上和下午吃些點心，正餐相應地會少吃一些。一天吃的總量不超過需要量，這倒有助於減肥。
3. 有人説，身體太胖是由於過多的水分引起的，因此要減肥最好的辦法是服用利尿劑。
不科學。一個人服用利尿劑過量，會引起嚴重脱水，這是很危險的。如果你確實懷疑自己是水腫的話，最好還是去醫院檢查一下。
4. 肥胖的人消瘦後再發胖，不會對身體有什麼壞的影響，這種説法對嗎?
不對。一個人消瘦後又發胖了，這種情況比原先的肥胖對身體更有害。因為在發胖階段，血壓和血清膽固醇的增高會出現反常現象，如果再消瘦了，可能不會恢復到正常。
5. 有人説，如果你嚴格地節制飲食，那麼每個星期都會逐步消瘦下去。是這樣嗎?
不一定的。幾乎每一個節制飲食的人，在某一個階段體重會停留在一個數字上。有各種各樣的因素會暫時影響你減肥。但只要遵照醫生的囑咐，堅持節制飲食，體重是會減少的。
6. 有人説，節食時，應該多吃些天然食物。是嗎?
是的。因為這些食物沒有附加劑，也沒有儲藏過，因此營養成分比較豐富，況且有些食物附加劑對人體還有害。然而，"天然的"食物並不是説必須是"熱量低"的，如花生醬、穀物等，熱量雖較高，但也應該多吃一點。
7. 有人説，要減肥，就一直不能吃澱粉含量高的食物嗎?
這倒也不一定。澱粉是一種複雜的碳水化合物，每克澱粉或蛋白質中含4卡熱量。因此以克為單位來比較的話，澱粉不會比蛋白質容易發胖。多吃些纖維質中含澱粉量高的食物是很重要的。這些食物主要指的是粗糧、蠶豆、豌豆、新鮮蔬菜，雖然纖維質不會使人消瘦，但它能加速食物在大腸中的排泄過程。
8. 有人説，喝幾杯酒，沒什麼關係，它不過是飲料而已。是這樣嗎?
不能這麼説。酒精的熱量雖然不能被人體吸收，但是它能促進食慾。
9. 有人説，吃土豆不會發胖，是嗎?
看怎麼吃法。一隻大的土豆，烘烤後只含145卡熱。如果澆上一些茄汁或酸醋之類的調味品，含熱量會提高到265卡.煎土豆會使它含熱量增加,這主要是油的關係,而不是土豆本身.
10. 有人説，淘米會減少它的含熱量嗎?
不會的。在燒飯前先將米淘一淘，可能破壞一些維生素，但只是減少一些澱粉的含量，含熱量幾乎不會損失。
11. 有人説，節制飲食最佳方法是吃那些含碳水化合物很低的食物嗎?
這樣做不好。有些節制飲食的人，向人們推薦説，要嚴格限制碳水化合物。然而，沒有證據表明，這樣的節食效果比同樣節制熱量的攝入要來得好。事實上，缺少碳水化合物，會引起頭暈、目眩、嗜睡的毛病，同時還會增加腎臟的負擔。
12. 有人説，在飲食中，還需要考慮番茄醬、蛋黃醬等一些調味品中的熱量嗎?
是的，是應該考慮進去。一湯匙番茄醬所含的熱量，相當於一茶匙的白糖;而一湯匙蛋黃醬的熱量相當於二湯匙白糖。因此，在飲食中，調味品不能放得多
減肥注意
進入青春期的少女，身體發育加快了，第二性徵也開始發育，變得豐滿起來。這時如果不注意控制飲食和增加運動量，就很容易胖起來。青春期少女體重如果超過了正常體重的20%，就應該開始減肥了，如果是採用的節食減肥，則需要注意以下幾個方面。
不用不適當的減肥法
抽脂術、藥物減肥、大運動量減肥和過度節食減肥等都不適合青春期少女採用。因為這些減肥方法都會導致少女發育不良產生各種疾病。
不宜採用飢餓療法
少女正處於發育時期，身體需要大量營養，如果過度節食，會阻礙身體的發育，導致第二性徵、身高等發育不良。
保持身心健康愉快
精神愉快，多參加社交活動，既能多消耗熱量，又能忘卻飢餓;反之，如果精神抑鬱，就會不自覺地吃大量的食物，而導致身體發胖。
要保證足夠的營養
要保證足夠的營養、適量的熱量和合理的膳食結構
熱量的攝入不能太多，既要注意各種營養的搭配，又要少吃高脂高熱的食物，如奶油點心、巧克力等。
飲食油膩可以選用一些健康的植物，對女性節食減肥是不錯搭配。
專門減肥產品
需要減肥的朋友可以配合使用一些專門的減肥產品，應攝入含蛋白質、各類維生素和礦物質、粗纖維的食物
多喝水
多喝水，一般説來每人每天喝6~8大杯水
飲水與肥胖沒有關係，所以不必限制飲水，而且水對促進人體抗體的正常作用起很大的作用，應該多喝水。另外，青春期少女應注意多參加户外活動，既能鍛鍊身體，又能增大熱量消耗，保持苗條體形。
