粗糧吃多少合適?最少應保證每週吃三次粗糧，每次不少於100克。也不要過多，因為粗糧中含有的纖維素較多，每天攝入纖維素超過50克，而且長期食用，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力，甚至影響到生殖力。
纖維素含量較多對於青春期少女危害較大。因為，食物中的膽固醇會隨着粗糧中的纖維排出腸道。膽固醇的吸收減少，就會導致女性激素合成減少，影響子宮等生殖器官的發育。因此，青春期少女的纖維素攝入，每天不應超過20克。
此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。缺鐵和鋅還會造成貧血和大腦早衰。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。
老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧多了會腹脹、消化吸收功能減弱，時間長了，會導致營養不良，吃的次數自己掌握。孩子一般3、4歲後就應加粗糧，但要少，因為小孩消化系統上不完善，但6、7歲後沒什麼太大問題了，一定要煮爛，不爛反倒傷胃。患有胃腸潰瘍及急性胃腸炎的朋友，其食物大多要求細軟，所以要儘量避免吃粗糧;而患有慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人也要少吃粗糧，以免造成消化不良;運動員、體力勞動者由於需要儘快提供能量，也要儘量少吃粗糧。因此粗糧雖好，但也有一些人不適合吃粗糧。
