竹筍是中國傳統的佳餚，味香質脆。深受大家的喜歡，特別是冬筍，青筍。它的烹調方式也有很多種，而且還具有很大的功效作用。它含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便祕，而且也是肥胖者減肥的好食品。下面就介紹幾款關於竹筍的食譜，看怎麼做更加美味呢？
美味竹筍食譜做法
魚香滑肉
原料：豬肉（瘦）300克，竹筍100克，木耳（幹）50克，泡椒30克，醬油10克，白砂糖10克，醋10克，姜10克，大葱10克，大蒜10克，鹽3克，味精1克，澱粉（豌豆） 25克，植物油20克各適量。
製作方法：
1）青筍去皮，切成薄片;木耳洗淨也切成片。
2）豬肉清清乾淨，切成薄厚均勻的片，用鹽稍醃，再用水豆粉拌勻。
3）將醬油、白糖、醋、味精、清湯適量、水豆粉混合製成魚香汁。
4）鍋中倒入適量的油，燒到六成熱時放入肉片炒散。
5）再放入泡辣椒末炒出紅色，放入姜、蒜葱炒香，再放入青筍片、木耳炒勻，倒入魚汁翻炒至熟即可。
竹筍燒牛腩
原料：牛腩（腰窩）400克，竹筍200克，大葱5克，姜4克，豆瓣辣醬5克，澱粉（豌豆）5克，料酒3克，白砂糖5克，味精3克，鹽4克，花生油30克各適量。
製作方法：
1）牛腩剁成小塊，竹筍切成段。
2）鍋內加少許油燒熱，下入牛腩塊小火煸炒至水分幹，放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香，加高湯旺火燒沸，撇去浮沫，改用小火煨20分鐘。
3）放入竹筍再煮10分鐘，加白糖、鹽、味精、用濕澱粉勾芡，裝盤即成。
