由於加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養成分，比如含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，並且富含B族維生素及多種礦物質等。很多粗糧還具有藥用價值。比如燕麥能夠降低血脂、血糖，可有效地預防糖尿病;蕎麥對糖尿病的控制也大有益處，同時還含有其他穀物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓;而玉米則可加速腸蠕動，有利於腸道排毒，從而減少患大腸癌的機會，還能有效地防治高血脂、動脈硬化、膽結石等。因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便祕的人應多吃粗糧。某些粗糧還是健腦食品，如黑米可養精提神，黑芝麻可預防衰老等。具體而言：
預防腸癌腸癌的發病原因與膳食纖維攝入不足有直接關係。而粗雜糧便是膳食纖維的一個非常好的來源，膳食纖維可增加糞便體積，促進排便，有效預防便祕及腸癌的發生。
避免肥胖現在胖人越來越多，相信人們已不再認為這是發福的象徵。因為肥胖可能導致很多疾病，像糖尿病、心腦血管疾病、脂肪肝、乳腺癌等。而肥胖原因之一便是精米精面攝入太多，精米精面吸收率較高，在體內極易轉換成脂肪，造成肥胖。而粗雜糧由於富含膳食纖維，可增加飽腹感，減少進食，同時膳食纖維還可加速脂肪排泄，抑制吸收，同樣可避免肥胖。
預防糖尿病精米精面由於糖轉化率高，因此可提高升糖指數，而粗糧可延緩糖在小腸的吸收。同樣是精米，如與粗糧同食，它的升糖指數會降低。因此，粗糧可輔助控制我們的血糖水平，不要等得了糖尿病醫生告訴後才開始吃粗糧，要知道，糖尿病一旦得上，是終身性的。
預防心腦血管疾病由於粗雜糧可抑制脂肪，特別是膽固醇的吸收，因此可降低血中膽固醇，避免動脈硬化，防止心腦血管疾病的發生。同時過食精米精面同樣可促進體內脂肪形成，增加心腦血管疾病的隱患。
補充B族維生素及其他營養素精米精面剝掉了谷糧的穀皮、糊粉層、胚芽，而谷糧的重要營養物質大部分分佈在這些部分，像B族維生素、礦物質等，如常食精米精面，必然會造成這些營養素的缺乏，引起相關疾病。B族維生素作用很廣，它是人體內能量的催化劑，而且B族維生素對蛋白質的合成也有很重要的用。B族維生素參加人體酶的合成，促進人體代謝，對神經組織和精神狀態有一定影響，可促進睡眠，增強記憶力，能有效舒緩、平復緊張急躁的情緒，而都市人往往壓力偏大，缺了B族維生素，豈不躁上加躁?
常吃粗雜糧能夠預防腦卒中美國長達12年的研究表明，大量食用全穀物食物(粗糧)，可使患腦卒中的危險性顯著降低。1984～1996年，美國哈佛大學對7萬多名年齡38～63歲，過去沒有患過糖尿病、冠心病、腦卒中或其他心腦血管疾病的護士進行健康調查。這是一次相當嚴謹的科學研究，研究結果表明，與每天食用不到半片全麥麪包的婦女相比，食用粗糧多者(相當於每天吃2～3片全麥麪包)，患缺血性腦卒中的可能性低30%～40%。即使是每天把一份細糧食物換成粗糧，也會明顯有助於降低患缺血性腦卒中的危險。
粗糧的諸多益處直接給皮膚帶來好處如粗糧中的纖維素加速腸部蠕動，促進排便排毒，減少長暗瘡等皮膚病的概率;粗糧利尿消腫讓皮膚細膩均勻;對皮膚來説，豆類及堅果中的油脂富含維生素E，能幫助抗氧化和消除自由基，是保護皮膚的天使;特別是粗糧中還含有大量鎂，可促進機體廢物的排泄，有減肥之功效，這也是保證皮膚健美的關鍵。愛美的女士、血脂偏高者、長期便祕者、長期坐辦公室者、電腦族、應酬飯局較多的人則更要多吃粗糧。特別是夏天瓜果豐富，粗糧可解膩，更宜多吃，如白天可以多吃水果，晚餐可以吃雜糧粥等，堅持一個夏天，皮膚定會有改善。
