秋葵中含有果膠、牛乳聚糖等，可以促進消化，保護皮膚和胃黏膜，非常適合胃炎、胃潰瘍的患者食用；且一些特殊成分，具有強腎補虛，壯陽補腎的作用，享有“植物偉哥”之美譽，另外，適量的吃些秋葵還能清熱利濕，是一種保健效果很好的蔬菜。
而就食物搭配方面，雖然沒有什麼食物是不能同吃的，但是要注意，秋葵性寒味苦，最好不要和一些太寒的食物一起吃，如柿子、田螺等等，吃太多容易傷脾胃，引起虛寒，腹瀉等不適。最好與是和一些常規的肉或蛋類一起吃，涼拌也可以，最大程度保留其中的營養。
吃秋葵的注意事項1.炒秋葵別加水：秋葵可以生吃，如果要炒秋葵最好是不加水，或加一點點就好，大火爆炒變色即可，生一點比炒軟了好，炒的時間太會讓營養流失。
2.胃腸虛寒者少吃：秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、經常會腹瀉的人不要多吃。
3.注意保存：秋葵最好用白紙抱好，在放到冰箱裏儲存，常温下存放容易變黑變幹。
4.粘液不能去：秋葵切段炒的時候，會有粘液分泌，而這些粘液正是營養所在。
秋葵400克，生抽、芝麻油、耗油、辣椒油、白糖各適量。秋葵洗乾淨，放到水裏焯1-2分鐘，馬上撈出，過一遍涼水，再切去蒂，對半切開，調料伴在一起，直接倒在秋葵上。
秋葵炒蛋秋葵300克，雞蛋2個，秋葵洗淨，焯水撈出瀝乾，切段，熱油鍋，下秋葵炒熟，放適量鹽炒均勻，撈出，再熱鍋放油，炒雞蛋，稍微凝固馬上把炒好的秋葵倒進去，快速翻炒均勻，裝盤。
秋葵鯽魚湯秋葵5個，鯽魚1條，黃酒、姜、鹽、油各適量。鯽魚處理乾淨，秋葵洗淨切好，起油鍋加熱，放入鯽魚煎至兩面金黃，加水，再放入黃酒和姜，煮至湯乳白色，放入秋葵煮3分鐘，最後放鹽調味。
