牛蒡根的功效與作用和營養價值

牛蒡根別名：

牛菜、惡實根、大力子、鼠粘根

牛蒡根的功效與作用：

牛蒡根味苦、微甘，性涼；歸肺、心經；

具有清熱散風，解毒消腫的功效；

主治風熱感冒，頭痛，咳嗽，熱毒面腫，咽喉腫痛，牙痛齦腫，風濕痺痛，癰癤瘡毒，痔瘡脱肛。

牛蒡根的營養價值：

牛蒡富含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種維生素和礦物質，其胡蘿蔔素比胡蘿蔔高150倍，蛋白質和鈣的含量為根類蔬菜之首。每100克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿蔔素高達390毫克。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，並含菊糖及人體所需的多種維生素及氨基酸，它能清除體內垃圾和毒素、改善體內循環，有一定的利尿解熱、抑制發炎的作用，尤其對糖尿病、肥胖症、風濕、解肝毒、便祕等有明顯療效。 　　牛蒡含有牛蒡甙、蛋白質、揮發油、生物鹼、菊糖、VB1、VB2及人體所需的多種氨基酸，其藥用和食用價值都較高。經常食用牛蒂根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，並適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），對類風濕、抗真菌有一定療效，對癌症和尿毒症也有很好的預防和抑制作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑。

牛蒂根與實根相剋。