芡實的別名：
雞頭米、水雞頭、雞頭苞、雞嘴蓮、刺蓮蓬實
芡實的功效與作用：
性平、味甘澀、無毒，人脾、腎經；具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效；主治腰膝痺痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病症。
應用於脾胃虛弱引起的經常性腹瀉：芡實散30克，加白糖適量調勻，加水煮成糊狀服，每天3次，連服10天。
芡實的營養價值：
1. 芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；
2. 芡實可以加強小腸吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡蘿蔔素濃度；實驗證明，血清胡蘿蔔素水平的提高，可使肺癌、胃癌的發病概率下降，大大減少癌症發生的機會。
芡實米適合人羣：
一般人羣均可食用
1. 適宜白帶多、腎虧腰脊背痠的婦女、體虛尿多的兒童、小便頻數的老人、遺精早瀉者、慢性腹瀉者、慢性腸炎者；
2. 芡實有較強的收澀作用，便祕、尿赤者及婦女產後皆不宜食。
芡實米做法指導：
1. 吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢嚥，方能起到充養身體的作用；
2. 芡實與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經衰弱。
