油炸知了
材料
活的知了猴(蟬若蟲)150克，橄欖油100克，精鹽，味精，孜然，辣椒粉(不能吃辣的可以不放)。
知了怎麼吃
做法
1、知了猴倒入菜盆中，用水洗去泥沙，再取出乾淨的知了猴，撒上一些細鹽醃漬半天(也可以取活的知了猴，下沸水鍋燙死，撈出，用水泡洗乾淨。再用鹽水泡上幾個小時或放在鹽水鍋裏煮一段時間。)
2、鍋里加入橄欖油，不要太多，油鍋燒至四成熱後下鍋炸，炸至酥脆，直到蟬衣變成金黃色時就差不多了，控油撈出裝盤待用。
3、然後撒入細鹽和味精、孜然、辣椒粉即成。
小訣竅
1、知了猴的油炸後香酥可口，別有風味。也可以用竹籤將知了猴穿成串，控幹水分，最後放在烤爐上烤熟。烤熟的知了猴吃起來又香又脆，絕對是難得的美食。
2、一定要將知了猴洗淨，去掉身上的泥污。主要是頭部坑凹較多，可用水龍頭衝之，必須用鹽水將知了猴浸泡些時辰，殺菌嘛,主要是味道會更鮮美。
油炸金蟬
材料
金蟬400克，植物油適量。
做法
1、把罐頭裝的金蟬倒入一個盆中，不要罐頭裏的水，換成清水泡半天，中間可以換幾次水。(因為罐頭裝的非常鹹，有清水泡一上讓它釋放一下鹽份)。
2、從清水中撈出，用廚房紙吸乾水分。
3、鍋裏放油，油五、六成熱的時候放入金蟬，當金蟬飄上來變成金黃色時即可撈出。
知了怎麼吃
4、吃的時候撒些熟的白芝麻即可。
