據有關專家稱苦瓜中含有活性成分、胰島素類似物質、苦瓜素等，具有清熱解涼，滋陰壯陽，醒腦明目，降低血糖，提高人體免疫力及預防疾病的多重功效，如此健康的食品當然不能錯過!
巧做苦瓜美食之牛肉丸釀苦瓜
牛肉丸釀苦瓜
作法：
1 和牛肉餡：牛肉、洋葱沫、鹽、橄欖油，按同一方向攪動至餡兒粘稠。
2 苦瓜洗淨，切成1.5釐米寬的段，用小刀或手清掉苦瓜瓤，形成苦瓜圈兒。
3 將肉餡兒團成小團，塞入苦瓜圈兒中央。
4 下油鍋炸(至肉餡兒熟)本文來自本站
5 釀製醬汁兒：日本作法：酸梅醬汁兒(酸甜可解苦瓜的苦味兒)、料酒、鹽、糖適量，於鍋中燒開後，加入適量片慄粉(即國內的澱粉)形成粘稠透明紅色醬汁;我的作法：西瓜汁兒、醋、料酒、鹽適量，燒開後加入片慄粉形成欠汁兒。
6 澆於炸好的肉丸苦瓜上。
