不知道大家有沒有聽過這樣一句話：夏天“吃苦”勝進補。這個“吃苦”指的就是我們夏天要常吃苦瓜這樣健脾開胃清熱去暑的菜，比吃任何補藥都管用呢。苦瓜雖好但苦味重，一般人都不喜歡吃。今天哈妹就教大家做不苦還清脆爽口的苦瓜，快來學學吧。
苦瓜不苦的方式
一、去膜。
洗淨的苦瓜去籽還不夠，一定要去除苦瓜內膜，它可是苦味來源。可以用菜刀削乾淨。
二、切苦瓜
苦瓜的苦味比較淡甚至有清甜味菜餚，其中的苦瓜片都是斜切且薄到有點透明。所以切苦瓜的時最好採取斜切的方式，並且儘量切薄。
三：冰鎮苦瓜。
將苦瓜放入冰水中冰鎮，不僅增加脆度還能去除苦味。
四：鹽水浸泡。
將苦瓜浸泡到鹽水裏15到20分鐘，一點苦味都沒有了，並且養分一點都不流失。
苦瓜炒雞蛋
配料:
苦瓜一個、雞蛋兩個、油試量、鹽試量
烹飪步驟:
1.苦瓜切開去瓤子洗淨。
2.斜刀切絲。水燒燒開燙一下馬上撈出控水備用。
3.雞蛋打碗裏攪均勻
、
4.鍋裏倒油燒七成熱放入雞蛋。
5.快速炒散
6.放苦瓜炒均勻，少許鹽調味，清淡口味，出鍋。
7.裝盤開吃咯
苦瓜釀紫薯
配料:
苦瓜1個、紫薯4個、白糖適量、鹽適量
烹飪步驟:
1.紫薯去皮洗淨，切成薄片蒸熟後趁熱搗成泥狀，稍微攤涼一下加入適量白糖。
2.苦瓜洗淨去掉兩頭，橫着切成4cm的小圈。
3.將苦瓜去瓤。
4.鍋中水燒開後加入適量鹽，放入苦瓜焯水一分鐘。
5.苦瓜焯好撈出，過一下涼水瀝乾。
6.用小勺舀出紫薯泥將苦瓜圈填滿，壓實。
7.按照上面做法全部填滿。
8.擺入盤中。
菜譜小貼士: 水開後加一勺鹽再下苦瓜圈焯水，可使顏色保持脆綠。苦瓜圏放冰箱冷藏一下會更好吃。
苦瓜雞蛋餅
配料:
苦瓜2根、雞蛋3個
烹飪步驟:
1.準備好食材
2.苦瓜去瓤剁碎
3.打上雞蛋放上鹽
4.攪拌均勻
5.電餅鐺倒油，油熱後倒入苦瓜蛋液，凝固後就熟了
6.切好裝盤
