鍋包肉，相信很多人都吃過，但對於鍋包肉是哪的菜，很多人都不知道答案。今天小編告訴你鍋包肉是哪的菜，不妨來看看鍋包肉的來歷及做法吧。
鍋包肉是哪的菜？我們一起來了解了解吧
1、鍋包肉是著名的東北菜，把裏脊肉切片，加白胡椒粉、料酒、鹽醃製後，裹上澱粉，下熱油鍋炸制一遍後再復炸一次，撈起。鍋底留點油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖調成的醬汁快速攪拌後，倒入炸好的裏脊肉即可。色澤金黃，外酥裏嫩，口味酸甜。
2、這是哈爾濱道台府菜創始人、濱江道署首任道台杜學瀛首席廚師的鄭興文當年為適應外國來賓的口味，就把原來鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了酸甜口味了這一改使哈爾濱出現首創的菜餚。鄭興文按照菜餚的做法稱它為“鍋爆肉”，到如今就被叫成“鍋包肉”了。在瞭解鍋包肉是哪的菜之後，我們一起來看看鍋包肉有哪幾種做法吧。
鍋包肉的家常做法
食材：豬肉200克（梅肉或裏脊）、蕃茄醬25克、白醋25克、白糖25克、鹽2克、黃酒10克、姜、葱、香菜、玉米澱粉適量。
做法：
1、豬肉頂刀切半公分厚片，然後用1克鹽和10克黃酒抓勻醃上備用。
2、姜葱切細絲，接着香菜切段兒備用。
3、玉米澱粉調成稠漿狀，再放少許油再抓勻備用。
4、鍋坐油燒至七成熱，將肉片放進調好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5、再將油燒至八成熱，放肉片復炸至表面酥脆撈出。
6、炒鍋刷淨放少許油大火燒熱，下葱薑絲煸炒一下。
7、然後將肉片和香菜放進鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋
鍋包肉的傳統做法
食材：豬裏脊肉300克、土豆澱粉150克、白糖100克、醋100克、醬油、鹽、香油、葱、姜、蒜、香菜適量。
做法：
1、首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻和入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，再把水倒出。
2、把澱粉放到裝肉的碗裏，接着抓勻，再將葱姜切絲、蒜切片、香菜梗切段。
3、鍋上火，加入3斤油，等到燒至七成熱時，接着逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，你如果看到外表挺實、敲時有清脆聲撈出。
4、待油温上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5、鍋留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，然後烹入糖醋汁，接着顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。
糖醋鍋包肉的做法
食材：豬裏脊肉500克、精鹽、姜、葱、米醋、料酒、油、香菜、味精、白糖適量。
做法：
1、將豬裏脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片。切得肉千萬別厚了，否則炸出來的肉會很硬、嚼不動。
2、將切好的裏脊肉放到大點的碗裏，一定要用精鹽、料酒拌勻碼味，用水澱粉調成稠糊。
3、用白糖、醋、味精和澱粉慢慢的勾芡成汁。
4、將姜和葱切成絲，薑絲大概5克左右，葱絲20克左右，香菜大概10克左右。
5、把油燒至8分熟，然後將碼好味的肉片與稠糊拌勻，記住一定要拌勻，炸出來的肉才香脆，接着再一片片展開，然後逐一下入鍋中，炸至見金黃色時，撈出敲掉水澱粉碎渣，再將全部的裏脊肉放入燒好油的鍋裏，炸至外酥裏嫩時撈出、瀝油。鍋內留少許油。
6、把薑絲、葱絲放入鍋內炒香，然後將炸好裏脊肉放入鍋內，把勾芡好的汁倒入鍋內，翻拌起鍋後裝盤，如果功夫可以，你最好把肉和汁顛勺，接着撒上香菜即可。
鍋包肉的營養價值有哪些呢？
1、豬裏脊肉含有人體生長髮育所需的優質蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質較嫩、易消化。另外血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬肉主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚，並且還有利小便和止消渴。
鍋包肉的搭配禁忌
1、豬肉不能和甘草一起食用，一同吃會引起中毒。但可以吃綠豆湯緩解中毒。
2、豬肉和烏梅不能一起食用，一同食用有可能引起中毒。如果中毒可以用地漿水治療。
3、芫荽又名香菜、辛温、耗氣傷神。豬肉滋膩有助濕熱而生痰。如果二者配食，對身體有損害。
4、蒼朮可以健脾養胃，且能去除身體的濕氣。但是豬肉卻是幫助人體增加口水分泌、增長濕氣，因此它們的效果是相反的，所以不能一起煮。
5、豆類與豬肉不宜搭配，因為豆中植酸含量很高，豆類常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，從而會影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉和魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵和鋅等結合，從而干擾和降低人體裏面對這些元素的吸收。
結束語：通過小編的介紹之後你知道鍋包肉是哪的菜了嗎？我相信大家已經看得流口水了吧，沒關係現在你就去做起來吧還在等什麼呢？
