營養美味的牛奶燉蛋，相信大家都不會對此感到陌生，但要做出香滑細膩、入口即化的口感，那還需要掌握一些小的技巧，今天就把具體做法和大家一塊分享。有興趣試試嗎？也許你比我做得更好呢。
牛奶燉蛋幾種做法介紹
方法一快煮法
1、用2 只大蛋，牛奶1.5 杯，砂糖3 湯匙，香油1/4 茶匙1、依一直徑14之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長4 釐米，使四周有2 釐米沿邊垂下。
2、1 公升玻璃量杯內加入牛奶及糖，大火熱2 分鐘30 秒。
3、碗內加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起太多泡沫。加入1/2 杯熱牛奶同打勻，然後倒蛋液入量杯之熱奶內、滴下香油，多打幾下。
4、倒牛奶蛋液經密眼小箕入淺碗內撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放於轉盤中央。小火（30%火力）熱5 分鐘，擱置5 分鐘。如燉蛋中央部分仍未凝固的話，就用小火多熱1分鐘供食。
方法二快手法
用料：雞蛋、牛奶、白糖。
牛奶燉蛋做法：
1、牛奶稍稍加熱成温的，放適量白糖進去攪勻。
2、雞蛋打散，把牛奶倒進去攪拌均勻。
3、找一個盤子神馬的把裝蛋液的碗蓋起來（話説有茶碗蒸之類的是最好的），蒸十分鐘就好了。
注意事項：
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺但不影響口感。
2、要反覆過篩，去掉雜質，氣泡一定要挑乾淨。
3、蒸的時間要蓋上保鮮膜或是蓋子，裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。
5、如果雞蛋太小，可以用兩個雞蛋。
6. 可以放涼後，放入冰箱裏冷藏一會再吃更美味。
方法三
1、 土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好。
2、 將雞蛋打成蛋液、牛奶備好。
3、 加2湯匙糖入蛋液中打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解。
4、 打勻的蛋液用篩網過濾1次。
5、 將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合。
6、 然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，然後把過濾好的牛奶蛋液慢慢的倒入碗中。
7、 碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。
8、 芒果丁、杏仁備好。
9、 鍋下冷水，把碗放到蒸鍋裏，蓋上蓋子。原料
10、 中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可。
11、 將芒果丁、杏仁擺好
方法四
用料：雞蛋2個、牛奶250毫升
輔料：芒果少許、薄荷葉2片
做法：
1、將雞蛋打成蛋液，牛奶倒入碗中備用
2、打勻的蛋液用篩網過濾一次
3、將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻
4、將牛奶蛋液用篩網過濾一次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
5、碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔，把碗放到蒸鍋裏，中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜，表面裝飾上果粒、蜜豆或者新鮮薄荷葉即可
方法五
原料：純牛奶、雞蛋、糖、芒果、蜂蜜杏仁
做法：
1、 將雞蛋打成蛋液後加入適量的糖，攪拌後靜置3分鐘，讓糖與蛋液充分溶解，再將蛋液用篩網過濾。
2、 將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌均勻，靜置3分鐘，讓液體充分溶合；然後將牛奶蛋液用篩網過濾，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
3、 將碗蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔；然後將其放入盛有冷水的蒸鍋中，中大火蒸15分鐘。
4、 撕下保鮮膜，將芒果丁、杏仁擺好即可。
牛奶燉蛋烹飪技巧
1、蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，這樣可以使蒸出的燉蛋表面光滑平整；
2、加保鮮膜是為了鎖住水份，扎小孔則是為了讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的燉蛋會嫩滑無比；
3、最好不要用冷藏過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，否則很容易出現色澤不勻的現象；
4、最好用加厚的保鮮膜，以免中途蒸破。
結束語：牛奶燉蛋的做法大家學會了嗎？趕快去準備需要的食材，自己動手試一試吧。
