馬齒莧含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、銅、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C等多種營養成分，尤其是維生素A、維生素C、核黃素等維生素和鈣、鐵等礦物質。其ω-3脂肪酸含量在綠葉菜中佔首位。
馬齒莧適應性非常強，耐熱、耐旱，無論強光、弱光都可正常生長，比較適宜在温暖、濕潤、肥沃的壤土或沙壤土中生長，其實無論在哪種土壤中馬齒莧都能生長，能儲存水分，既耐旱又耐澇。
和其他雜草一樣，馬齒莧的生命力非常強。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐澇，生命力強，生於菜園、農田、路旁，為田間，以前小的時候經常在奶奶的菜園看到，看買回來，老公就説好像太陽花，仔細看看，是蠻像的哦。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過有的人是不喜歡它的味道，點點酸，有點滑。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。另外，涼拌馬齒莧具有很高的營養價值和藥用價值，有“天然抗生素”之稱；馬齒莧粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤，不過馬齒莧是滑利的，孕婦禁止食用，有滑胎作用。
春食野菜好處多【涼拌馬齒莧】
食材：馬齒莧一把、芝麻香油、鹽巴、少許生抽
涼拌馬齒莧怎麼做
買回來的馬齒莧折去根莖，放入盆裏，用清水清洗乾淨
清洗好的馬齒莧瀝乾水分，燒一鍋水，等水沸騰後放入，加入鹽巴，少許植物油，這樣不僅可以保持葉子的顏色，也容易入味
因為馬齒莧比較嫩，焯水時間不要過長，撈出瀝乾水分用刀稍微切碎
加入少許芝麻香油，拌勻即可
關鍵詞:馬齒莧馬齒莧食譜涼拌菜菜譜
馬齒莧功效與作用
馬齒莧別名馬莧、酸莧、馬齒菜、五行草、馬齒草、地馬菜、馬食菜、馬蛇子菜、螞蚱菜、長壽菜、馬齒龍芽、長命菜、馬踏菜、曬不死、瓜子菜、馬勺菜，為馬齒莧科一年生草本植物馬齒莧的幼嫩莖葉或全草。全國大部分地區...[更多]
