眾所周知，螺螄粉是廣西柳州最具地方特色的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成，深受廣大網友追捧。那麼，螺螄粉怎麼做好吃?煮螺螄粉最正確的幾個小技巧如下。接下來，大家就和小編一起來看看吧。
螺螄粉的做法
首先，冷水下鍋，加入豬骨、枸杞、幹棗、大料、螺螄、薑片、香菇煮20分鐘吊湯，關火後調料過篩撈出，湯留在盆中備用。
然後，鍋中放油，將酸筍煸一下，倒入煮好的湯燒開後加入腐竹，倒入米粉燙一下撈出盛盆，把腐竹、酸豆角都放到米粉上。
最後，在湯中放入雞精、鹽適量，關火後把湯盛到米粉盆中，撒上葱花、香菜、辣椒油即可。
袋裝螺螄粉的做法
首先，螺螄粉的米粉不同於普通的米線，必須經過浸泡變軟後才能下鍋煮。因此，要準備一個大碗，注入適量的温水，放入米粉，浸泡15-30分鐘，直到米粉軟化至能隨意彎曲的程度。
其次，燒水煮至沸騰，把米粉放入，煮2分鐘左右，待米粉熟透，柔軟但仍然富有彈性時撈出，裝入大碗裏。
然後，將酸筍包、酸豆角包以及花生米包拆開，倒在米粉上。
最後，重新起一個鍋，注入1小碗水清水，放入湯包、辣椒包、腐竹、鵪鶉蛋，煮開。湯料煮好後，倒入米粉碗裏，拌勻即可。
