包子是很多人喜愛的點心，通常被作為早點，配上豆漿，是一道很傳統的美食。包子分為很多種餡，有豆沙餡，蓮蓉餡，豬肉餡，還有素菜餡等。。各種各樣的餡，吃起來味道大不相同，這些餡又是怎麼做的呢?它有什麼祕訣在裏面?下面小編推薦10種最好吃的包子餡配方，愛吃的你一定要學起來喲。
包子鮮肉餡
材料:1.豬絞肉600公克，鹽6公克，2.香油18公克，味精6公克，醬油18公克，沙拉油30公克，3.葱120公克
做法:
1、將絞肉加入鹽，攪拌摔打至有黏性。
2、將葱切細與材料2一併加入絞肉中拌勻即可。
白菜醬肉包子
材料:肉，大醬，香油一勺，味精，葱，姜，大白菜，香菜
做法:
1.拌餡：俺家就是肉(七分瘦，三分肥)切丁，大醬(不用放鹽，鹹味夠了)油，一勺香油，味精，切些葱薑末一起拌勻。
2.菜肉不急着混合，等包的時候再混合，因為肉裏放的是大醬，不是鹽，所以混合後也不會出太多水(混合的時候加了些香菜)。
3.發好的麪糰切劑子，擀皮，把餡料拌勻，包餡，收口(切記，包子包好後不要停留太長時間，因為白菜太容易出水了，以防塌底)。
4.包好的包子，冷水下鍋蒸熟(誰都不許笑話我，俺的包子就包成這樣了，難看也沒辦法啊)。
5.好吃的白菜醬肉包子出鍋了,個頭大，餡實在，幾個就管飽。
芹菜葉胡蘿蔔包
材料:麪粉300克，牛奶180毫升，鹽5克，糖10克，乾酵母4克，豬肉餡250克，芹菜葉150克，胡蘿蔔1根，葱，姜少許，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，香油1湯匙
做法:
1、先活面，將麪粉、牛奶、鹽2.5克、糖和乾酵母全部放入麪包機攪拌，發酵至兩倍大
2、做餡兒，將豬肉餡加入生抽、蠔油和香油攪拌均勻，將葱、姜切末加入肉餡，再將芹菜葉切末、胡蘿蔔剁碎，全部加入肉餡，放入剩餘的鹽攪拌均勻
3、將發酵好的面排氣、鬆弛10分鐘，分割成10個小劑子，搓圓，擀成圓面片，包入包子餡兒
4、包好的包子放入籠屜醒15分鐘，然後再大火蒸20分鐘，蒸好後燜3分鐘即可。
包子奶黃餡
材料:雞蛋5個，澄粉125公克，卡士達粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，細砂糖400公克
做法:
1.將雞蛋一次1個逐次加入材料2中，調成煳狀。
2.將牛奶與奶油隔水加熱，將糖加入牛奶中，攪拌至糖融化。
3.將作法1調勻的雞蛋煳加入鍋中，用木杓持續攪拌，充分加熱至膠寧狀後起鍋即可。
豬肉大白菜餡
材料:麪粉：500g 酵母：3g 豬肉餡：500g 白菜：半棵 大葱：半棵 姜：3片 鹽：3勺 雞精：2勺 十三香：2勺 水：100ml 食用油：50ml
做法:
1、將麪粉和酵母混合加水揉麪，直到面不沾手，用保鮮膜覆蓋，(用大點的容器裝麪糰，放在較温暖的地方發麪，大概1個半小時左右，發到2個麪糰大小即可)。
2、將白菜、大葱、姜切末，分別加入豬肉餡中，鹽、雞精、十三香、食用油、水也加入餡中攪拌(最後加入白菜，攪拌過程中要順着一個方向攪拌，這樣的肉餡吃起來香)。
3、將發好的麪糰取出，用乾麪粉揉麪，擀皮開始包包子了。
上湯小籠包
材料:麪粉，豬肉包子餡。調料香油，鹽，味精，皮凍，葱花。
做法:
1、餡：肉皮凍絞蓉，取葱花適量用香油拌勻，和皮凍蓉一起加入鹽，味精，拌入包子肉餡中，即成小籠包子餡心。
2、制面：取麪粉七成加開水適量燙熟(面要稍硬一些)攤開晾涼，再加入餘下三成麪粉，用冷水和成軟硬適宜的“三生”麪糰，即成。
3、包製成型：將麪糰揉勻搓成細條，摘成20克重的小劑，用麪杖擀成1.2寸直徑的圓形皮子，包入餡心20克，捏成18-22個褶紋的鯽魚嘴形包子生坯。
韭菜雞蛋粉條餡
材料:麪粉300克，韭菜一小把，雞蛋三個，粉條一小把，包子餃子餡，鹽，蒜抹，姜抹，葱抹，香油
做法:
1.麪粉300克，一半用開水和麪，一半用涼水和，然後兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鐘。
2.韭菜一小把切碎，雞蛋三個炒熟切碎，粉條一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、姜抹、葱抹、香油攪拌均勻即可。
3.麪糰揉成長條，分切小劑子，擀成圓形麪皮。
4.包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕擀開成圓餅狀。
5.高壓鍋倒入適量油，油熱後，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，1分鐘翻面，至兩面金黃，上色均勻即可(不用蓋限壓閥)。
豆腐包子
主料：小麥麪粉600克，北豆腐450克，
輔料：蝦米60克，黃瓜75克，蒜薹60克，
調料：大葱30克，姜10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，鹼1克，香油15克，花生油35克，酵母15克
做法:
1.將葱、姜去皮洗淨，均切成末備用;將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝乾，切成約1釐米的丁，備用。
2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝乾水分，切成碎丁;海米泡好，撈出切成碎粒，備用。
3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。
4.將麪粉與酵母摻在一起，用温水和好，揉勻，待麪糰發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。
5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
豆角包子
材料:豆角，豬肉，老抽，黃酒，蜂蜜，花椒，油，葱
做法:
1.豆角洗淨焯水十五分鐘，撈出過涼水。切成3MM長的段。
2.把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，葱拌勻醃製一小時
3.把肉放到炒鍋裏炒一下，倒出後加入豆角，鹽拌勻。
4.面加入酵母水和成光滑的麪糰醒發至原麪糰的幾倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到涼水蒸鍋裏二次醒發。
5.點火水開後計時二十分鐘後關火蓋着蓋子燜三分鐘再開蓋取出即可。
雪菜包子
材料：中筋麪粉3杯又2大匙，雪裏紅半斤，香菇3兩，冬粉1把，乾酵母粉1小匙
調味料：細砂糖2大匙又2小匙，醬油2大匙，白胡椒粉1/4小匙
做法:
1.取一個大碗，倒入3杯中筋麪粉、2大匙細砂糖、乾酵母粉和約1又1/4杯的冷水，先以筷子攪勻，再以手揉成團狀
2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑膠袋中綁緊，然後放入冰箱冷藏低温發酵4小時以上備用
3.起一鍋，先爆香香菇絲，再加入醬油燒滾後，加入2小匙細砂糖炒勻，再放入冬粉段拌炒均勻後，放入雪裏紅略微拌炒
4.然後撒上白胡椒粉炒勻，熄火前再加入2大匙中筋麪粉拌勻後，放涼成為內餡備用
5.將發酵好的麪糰取出，沾上乾麪粉後，先揉出空氣，再搓成長條狀後，分切成14份，再依前後順序分別沾上手粉收整成圓球狀，然後桿成中間厚、邊緣薄的片狀
6.接着分別包入內餡，並捏合成鳥籠狀，再墊上防沾紙放入蒸籠層中，然後噴上少許水使麪皮濕潤，再放置15分鐘做2次發酵
7.然後移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸12分鐘，再熄火燜1分半-2分鐘即可完成
以上就是10種包子的不同餡做法，你學會了嗎?
