此菜清淡可口，春天菠菜新鮮而且低鹽特別適合老、幼、病（糖尿病患者）、弱、女性者食用。經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定。菠菜不僅含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源，含有十分可觀的蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。富含酶。如果你的臉色不佳就請常吃菠菜，它對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩妥。豐富的維生素含量能夠防止口角炎、夜盲等維生素缺乏症的發生。菠菜含有大量的抗氧化劑，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防治老年痴呆症。
雙色芝麻菠菜墩
食材：菠菜、黑芝麻、白芝麻、胡蘿蔔
調料：芝麻醬、香油、鹽
雙色芝麻菠菜墩的做法
1、菠菜洗淨焯熟切碎，放入玻璃杯中（可以在水裏加少許鹽、油）
2、用涼開水和好芝麻醬加入香油、鹽調味
3、胡蘿蔔切小丁少許油煸香，撈出
4、扣好菠菜墩淋上芝麻醬汁，撒上熟芝麻，和胡蘿蔔丁即可。
小貼士：菠菜好吃營養豐富，但一定要注意，菠菜不能直接烹調，因為它含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。應儘可能地多吃一些鹼性食品，如海帶、蔬菜、水果等，以促使草酸鈣溶解排出，防止結石。嬰幼兒和缺鈣、軟骨病、肺結核、腎結石、腹瀉的人不宜食生的菠菜。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵並不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來補鐵補血，尤其是不宜給小孩子多吃
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菠菜和鱔魚不能一起吃:同食易導致腹瀉
鱔魚和菠菜不能一起吃:鱔魚味甘大温，具有補氣養血，健脾益腎，益氣固膜，除淤祛濕之功效；而菠菜性甘冷而温，下氣潤燥，《本草綱目》記載：菠菜“通腸胃熱。”顯而易見，二者性味功能皆不相協調。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易引致
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芝麻的功效與作用
芝麻有白芝麻、黑芝麻之分。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素、礦物質。芝麻所榨之油稱香油，又稱麻油，主要為油酸和亞油酸的甘油酯，生熟可食，除大便滑瀉者外諸病無忌，是調味品中香氣濃郁的一種。...[更多]
