中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
主料
排骨 (適量)
豆角 (適量)
土豆 (適量)
玉米 (適量)
1、
將土豆切塊，豆角切段，玉米蒸熟後切小塊。
2、
排骨用開水煮熟備用。
3、
鍋中加適量油，下土豆炸熟撈出。
4、
土豆炸熟撈出。
5、
再放入豆角。
6、
再放入排骨略炸出鍋備用。
7、
豆角、排骨略炸出鍋備用。
8、
坐鍋點火倒油，下葱薑蒜熗鍋。
9、
加入大醬炒勻。
10、
衝適量高湯，燒開。
11、
燒開後依次下入排骨、豆角、玉米、土豆小火燉4-5分鐘，調入蠔油、白糖、香油、味精，勾芡出鍋即可。
