炸鮮奶的做法
做法一
材料
A.水150cc，椰漿225cc，奶水225cc，細糖55公克，奶油100公克，B.水75cc，玉米粉65公克，C.低筋麪粉1/2杯，糯米粉1/4杯，太白粉1/8杯，吉士粉1/8杯，泡打粉1/2茶匙，水160cc，沙拉油1茶匙。
做法
1.取一鍋，將材料A倒入鍋中，以小火攪拌煮至沸騰後，接着慢慢加入已調好的材料B，一邊攪拌一邊煮成濃稠的煳狀後，熄火備用。
2.取一淺方盤，盤面抹上一層油後，倒入作法1的奶煳，表面抹平後待其冷卻放入冰箱冷藏庫約2小時，再取出切成條狀備用。
3.將材料C調勻成粉漿備用。
4.熱一鍋，放入適量的油，待油温燒熱至約160℃，將作法2的鮮奶條逐一沾上作法3的粉漿後放入油鍋中，以中火炸至表皮呈金黃色狀，再撈出瀝乾油份即可。
做法二
材料
牛奶500ml，粟粉(玉米粉)100克，自發粉1杯，糖70克。
做法
1、把牛奶、粟粉、糖放鍋裏調成無粉粒的奶漿，用中慢火攪拌煮至濃稠凝固，熄火，倒入容器裏抹平，放冰箱冷藏成凍奶糕。
2、凍奶糕切成小長方塊。
3、自發粉用3/4杯水、少許鹽和油調成脆漿，將奶糕沾滿脆漿。
4、用中火炸至表皮金黃即可瀝油上碟。
做法三
材料
純牛奶250g，炸粉100g，白糖35g，玉米澱粉30g，煉乳15ml，清水120g。
做法
1、純牛奶、白糖、玉米澱粉和煉乳一起倒入鍋中，攪拌均勻後，開小火加熱。
2、加熱的同時，要用用勺子不停攪拌，至牛奶糊濃稠的樣子，關火。
3、取一個容器，鋪上一層保鮮膜，再倒入牛奶糊。
4、放入冰箱冷藏1小時左右，至凝固成牛奶糕。
5、取出牛奶糕切成適合的小塊。
6、炸粉倒入碗中，分幾次慢慢地加入清水，攪拌成糊狀。
7、鍋中燒油至六七成熱再轉小火，取一塊奶糕放入麪糊中裹上一層，放入油中炸至金黃即可。
小訣竅
1、油炸食品不宜吃多，吃的時候，搭配水果能減輕油膩感。
2、各人口味不同，所以，方子可以根據自己喜好調整水分的量，來調整奶糊稀稠度。
3、加點無鋁泡打粉，吃起來會很脆，為了健康考慮，猶豫一下還是換澱粉，糖也少放了些。
4、容器最好選擇方形，便於切條狀，所以，樂扣樂扣保鮮盒是俺最合適之選。
5、脆皮面糊原料中，為了凸顯奶味香濃，才用的牛奶，可以用水加點鹽替代的。
