豬肉價格直線上升，導至很多地方牛肉也比以前貴了好多，個人覺得吃牛肉還是比豬肉要健康一些，牛腩是老少皆宜的一道菜，小編覺得牛腩好吃的做法當屬悶牛腩了，做一道美味的牛腩燉蘿蔔有哪些簡單的燉法，不妨跟着詳細做法步驟，動手嘗試看看吧。
準備食材
【燉牛腩的食材】
主材：牛腩2斤左右
輔材及調味料：大葱葱白兩段，香葱白、葱花、料酒、冰糖兩粒、幹辣椒、胡椒粉、味精青花椒少許、生抽、 薑片、白蘿蔔一個、胡蘿蔔兩個。
燉牛腩的製作流程
精選上好的牛腩切長條後加少許鹽、料酒，冷水下鍋焯水十五分鐘，去除牛腩肉中的血水及腥味，然後逆着牛肉的紋理切三公分見方的小塊備用。白蘿蔔胡蘿蔔切滾刀或比牛腩稍大一點的方塊用鹽水醃二十分鐘，可除去白蘿蔔的辛辣味，清洗後瀝乾水份。
熱鍋冷油，用葱白、幹辣椒、 薑片、青花椒熗鍋爆出香味，倒入切好的牛腩中火炒五至八分鐘。
炒至牛腩表面微微金黃色，加入份量足夠的滾開水，千萬別加涼水，以免牛腩遇冷收縮，再就很難燜爛了，可以多給一些，以後的燜制過程不要再添加生水。把大葱葱白兩段、冰糖鹽、兩粒、胡椒粉、加入鍋中，開中火煮30分鐘。
準備一個帶蓋子的砂鍋，鍋中的煮爛的大葱葱白撈出不要，把牛腩轉到砂鍋中，倒入煮過的原湯汁，淹過牛腩表面，多餘的湯汁用容器裝好備用。蓋上蓋子，開最小的小火煨一個小時。中餘檢查湯汁是否蒸發完不夠，可適量法加備好的原汁。
嘗一下牛腩是否己近煨至八成熟(牛腩熟的成度因品種有些差異)，是則把胡蘿蔔白蘿蔔加入砂鍋中，加一至兩勺生抽增色(要原汁原味的可不添加)，蓋上鍋蓋，再燜十五分鐘牛腩和蘿蔔都熟好了，加少許味精，香葱葱花就可以上桌了。
切牛腩的刀法要注意，逆着牛肉的紋理下刀，中途不要添加生水用原汁，牛腩一般很難熟製作時間要久一些，要有足夠的耐心。建議馬上要貼秋膘了，多吃牛肉有利健康。
