蘿蔔牛腩
材料：牛腩，白蘿蔔，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，葱姜。
做法
1.牛腩洗淨後放入水中，加料酒、葱姜煮20分鐘去血水。
2.煮好的牛腩放涼後切塊，蘿蔔切塊。
3.鍋熱油，爆葱姜，煸炒蘿蔔和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開後轉小火慢燉，直至牛肉及蘿蔔收汁入味，酥而不爛。最後加少許雞精，撒芝麻裝點。
番茄燉牛腩
牛腩怎麼做好吃
材料：牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、葱、姜、八角各適量。
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。
2、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉。
4、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
紅燒牛腩
材料：牛腩550克，生薑5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿蔔100克。
調味料：冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2.鍋內燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
3.鍋內熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，並變為焦糖色。
4.加入薑片，大葱段，八角翻炒出香味。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開後小火燉90分鐘。
8.另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開後繼續小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。
牛腩怎麼做好吃
小訣竅
1.馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
2.炒糖色的時侯看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了。
3.再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，葱，八角夾出來了。
4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
香燜牛腩
材料：牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生薑5片，幹指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊。
做法
1、牛腩和牛肚洗淨分別飛水，然後幹鍋炒炒牛腩，炒幹水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和薑片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的薑片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘後轉中小火煲40分鐘，熄火。
6、在煲中燜泡着30分鐘以上(最好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了。小訣竅我燜的時候加了些八珍甜醋，結果燜出來超好吃!
以上就是小編給大家介紹牛腩怎麼做好吃的內容，在看完後你都瞭解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。
