做奶酪可是比做牛奶糕容易一些，不過同樣需要眼快手快!動作一定乾淨利索，這樣才能把握住最佳時機哦!
寶寶奶酪
食材：牛奶400g，檸檬汁30g
調料：無
烹製方法：煮
是否搭配主食：可作為寶寶的零食
參考月齡：12個月以上
難易程度：中等難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
* 圖文菜譜 *
1. 準備食材：牛奶400g，檸檬汁30g
PS：檸檬汁的量大概是半個檸檬的汁，用這些牛奶和檸檬做出的奶酪，我放到冰格中，大概能做出6個小塊。
2. 將檸檬擠出檸檬汁。
3. 用濾網過濾出檸檬籽和雜質。
PS：最好過濾一下，留下的檸檬汁比較細膩。
4. 將牛奶倒入鍋中。
5. 小火將牛奶煮沸。
PS：把煮沸後的牛奶立即拿到一邊晾涼30秒，再拿到火上煮至沸騰。重複這個動作三次。
這樣能避免牛奶糊鍋，或者煮的不到位。
6. 第三次煮沸的時候，一邊加入檸檬汁一邊攪拌。
PS：這一步是出奶酪的最關鍵一步，一定要緩緩加入檸檬汁，一邊手不停的攪拌着!
7 . 像這樣會慢慢出現像豆腐渣一樣的顆粒狀。
8. 等到這種牛奶渣出的差不多了，就可以關火了。
PS：一般加完檸檬汁，很快就會出這種牛奶渣，所以一定要找準時機。看見馬上牛奶又要沸騰，立即關火，千萬不要等到牛奶再次煮沸了，動作一定要連貫。關火後，可以繼續攪拌一小會，出的牛奶渣像圖上這樣。
9. 將牛奶靜置15分鐘。
PS：讓牛奶渣沉澱一下，微微放涼。
10. 將牛奶倒在過濾網或者紗網上，將乳清過濾掉。
PS：煮出乳渣後的水叫乳清，需要放在細細的紗網上過濾，才能剩下乾的奶酪。
11. 用勺子不停的壓實乳渣，幫助濾淨乳清。
PS：也可以用手使勁擠壓乳渣，讓水分充分的濾乾淨。
12. 像這樣將乳渣攤開，待乳渣完全變幹變涼，就是正宗的鄉村奶酪了。
PS：這樣做好的奶酪是散開的顆粒狀，除了添加到寶寶的輔食中，還有很多種吃法，麻麻們可以開動腦筋創新一下。
13. 我想讓寶寶直接用手拿着吃當零食，所以將乳渣放進冰格中。
14. 將奶酪壓得實實的，放到冰箱裏，冷凍2個小時以上。
15. 這就是做好的奶酪啦!如果不冷凍直接一點點餵給寶寶吃也是可以的喲。
【奶酪布丁】原方來自歡歡，100ml的奶瓶8-9個
原料：
奶油奶酪100g，細砂糖60g，檸檬汁5g，淡奶油200g，牛奶280g，雞蛋2個
烘焙食譜做法：
1、奶油奶酪和細砂糖混合
2、隔水加熱，邊加熱邊攪拌，至奶酪順滑
3、加入檸檬汁，攪拌均勻
4、分次加入牛奶和淡奶油攪拌均勻，如果覺得奶酪又有點凝固可以隔水加熱下
5、攪拌好的樣子
6、雞蛋打散後加入，攪拌均勻
7、過濾下布丁液
8、把布丁液加入到布丁瓶中，模具內放水，放奶瓶的模具最好深一些，讓水能至少沒過奶瓶的二分之一
9、放入預熱150度的烤箱內，水浴，中下層，40分鐘。烤完可以拿牙籤插入到布丁中，如果牙籤不倒就好了，關掉烤箱後讓布丁在烤箱裏悶1小時再取出。
最後放冰箱冷藏一晚~
君君小貼士：
1、我用的現成的檸檬汁，如果沒有可以用取新鮮的檸檬汁
2、我的淡奶油和牛奶是冷藏的，所以加入到奶酪中奶酪又有點凝固，沒關係，可以繼續隔水加熱下
3、過濾不可能省略，這樣做出來的布丁才順滑
4、冷藏一晚更好吃哦~~
