毛豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。或者可以説是新鮮的連莢的黃豆。
毛豆它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量，可以改善大腦的記憶力和智力水平，可以改善便祕，降低血壓和膽固醇，鉀含量很高，可以彌補因出汗過多而導致的鉀流失。
可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆，同時起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。入脾、大腸經;具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
製作煮毛豆需要的材料：毛豆500克，香葉2片，八角1個，花椒1/2茶匙，小茴香1/2茶匙，食鹽1茶匙，水適量。
1.首先將新買回來的毛豆用清水洗乾淨。
2.然後再把洗乾淨的毛豆用淡鹽水浸泡一會。
3.把泡好的毛豆撈出，稍微用清水衝一下，然後瀝乾，另取一隻新的大鍋，把毛豆放進去，注入適量的清水沒過毛豆，然後把香葉、八角、花椒、小茴香、食鹽都放進大鍋裏。
4.先用大火把水煮開，再換小火煮一會，大概5到10分鐘左右關火，關火後不要馬上撈出，要蓋上鍋蓋燜一會，把毛豆完全燜熟，這樣會很入味，燜的時間隨意，入味熟透了即可。
5.這樣一份夏日省事下酒小菜就做好咯。
煮毛豆是一個很隨意的菜，香料親們可以選自己喜歡的口味放，不喜歡的香料是可以不放的，相信世界盃中，來口啤酒吃口小毛豆，很棒很棒的感覺。
毛豆香乾炒肉
原料：毛豆300克、豬肉200克、豆腐幹(香乾)6塊、鹹菜1小把、鹽、料酒、澱粉、白糖、油
做法：家常菜做法大全
1. 毛豆剝好後先蒸熟;香乾切成細條;鹹菜洗乾淨後切碎;瘦肉切成肉絲後加入生粉和料酒醃製15分鐘。
2. 熱鍋冷油，加入鹹菜，肉絲一起翻炒，加入毛豆翻炒一會，加入香乾細條翻炒。
3. 加一點鹽調味，加一點白糖提鮮即可出鍋。
香辣毛豆雞丁
原料：毛豆、雞胸肉、鹽、料酒、生抽、土豆澱粉、豆豉香辣醬
做法：
1.毛豆去皮留豆;雞胸肉切丁撒入鹽，倒入適量料酒、生抽，撒入土豆澱粉抓勻，醃製10分鐘。
2. 炒鍋多倒點油，倒入醃製好的雞丁，翻炒熟後盛出。
3. 鍋裏炒雞丁剩下少許油加熱，倒入一大勺豆豉香辣醬炒香，倒入毛豆翻炒，倒入雞丁翻炒。
4. 出鍋前淋入澱粉，翻炒均勻即可。
毛豆炒三絲
原料：毛豆300克、香腸1根、柿子椒1個、茭白1根、油、食鹽、姜5克、生抽、白糖
做法：
1. 毛豆洗淨入微波爐煮熟，瀝水;茭白、青椒、香腸切絲。
2. 炒鍋入少花生油，油温後倒入香腸絲翻炒，待香腸絲熟了倒入茭白和青椒絲，放一些生抽起鮮。
3. 再倒入毛豆米合炒，噴少許熱水，加少鹽、少糖收汁起鍋即可。
