豇豆角的做法大全
豇豆角的做法大全
砂鍋豇豆角
材料
豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒(我用的是家裏藏的人蔘酒)
做法
1.大蒜拍下切成大塊，肉切成肉末
2.豆角用鹽水泡15-20分鐘，這樣可以把裏面多餘的水分放出來
3.現在是很關鍵的一步，焯豆角，熱水燒開加入少許鹽和幾滴醋、幾滴油，然後再放入豆角，大概20秒左右撈出(豆角顏色一變就可以了)，然後迅速過涼水，就能讓豆角保持鮮綠的顏色。
4.因為家裏沒有能閒置的砂鍋，所以只好用炒鍋了。熱鍋放豬油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少許泡椒，鹽~翻炒下加入豆角開大火[分次]加入酒(這裏大家操作要小心，因為酒的酒精濃度很高，鍋內會起火，操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，調味(根據個人口味放醋或者放糖)出鍋了。
豇豆角炒蝦米
材料
長豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許
做法
1.長豆角洗淨切段,蝦米攪碎.
2.爆香蒜末和蝦米碎.
3.加入辣椒糊及長豆角翻炒.
4.放入鹽及水,加蓋燜至長豆角熟軟及水收幹就可以了.
肉碎燜長豆(豇豆)
材料
長豆15條，肉碎50g，幹蝦米1湯匙，蒜蓉1湯匙
做法
1、長豆切段，幹蝦米洗淨瀝水，肉碎加少許鹽、生抽，糖、麻油和粟粉醃製;
2、鍋裏放少許油爆香蒜和蓉蝦米，加入肉碎炒散，贊酒;
3、加入長豆和適量水燜至軟身;
4、用適量蠔油和生抽調味即可勾芡出鍋。
參巴蝦仁炒豇豆
材料
長豆1把，中蝦20只，豬絞肉50g、蒜頭3粒，小葱頭5粒，紅辣椒1條，辣椒幹3條，南姜1小塊，幹蝦米1湯匙半，馬來盞1/4小塊，糖和魚露適量
做法
1、長豆切段，蝦去頭去殼挑出沙腸洗淨，加少許糖和生抽醃製。
2、絞肉加少許生抽、麻油、糖和粟粉醃半小時。
3、蝦米洗淨瀝水，蒜頭和葱頭剝皮，辣椒去籽，一起舂爛。
4、鍋裏注入適量食油，小火炒軟葱蒜辣椒蓉，再將蝦米和馬來盞倒入炒香。
5、加入蝦仁大火翻炒，倒入長豆翻炒至斷生，用適量糖和魚露調味即可出鍋。
香辣豇豆
材料
豆角1斤 蒜茸適量 老乾媽辣醬少許 色拉油適量 鹽適量
做法
1、豆角掐去兩頭，洗乾淨。
2、炒鍋放水燒開，把豆角放進去焯水3分鐘左右。
3、焯好的豆角攤開涼幹(最好像做幹豆角一樣一根根放在竹杆上)注意不要太乾，跟做幹豆角不一樣。
4、涼乾的豆角切成小粒
5、炒鍋放適量色拉油，蒜茸煸香，倒入豆角粒翻炒，放入適量鹽，老乾媽辣醬少許，不怕辣可多放點。炒幾下裝盤即成。
豇豆角的做法大全
豇豆的營養價值
豇豆，俗稱角豆、姜平、帶豆。豇豆分為長豇豆和飯豇豆兩種。長豇豆一般作為蔬菜食用，既可熱炒，又可焯水後涼拌。飯豇豆一般作為糧食煮粥、製作豆沙餡食用。李時珍稱“此豆可菜、可果、可谷，備用最好，乃豆中之上品”。阿拉伯人常把帶病啼當作愛情的象徵，小夥子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁粧裏也有少不了豇豆。
豇豆營養價值豐富，豇豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣40、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸1.9毫。其中以磷的含量最豐富，鮮嫩豆莢中還含有維生素C、抗壞血酸。豇豆的蛋白質含量高於西紅柿2～3倍，糖類的含量高於黃瓜1倍，鈣的含量高於南瓜4倍，維生素含量高於冬瓜4～6倍。
注意：豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症,以上就是豇豆角的做法大全以及豇豆角的營養價值分享介紹了。
