雞的做法大全
口水雞
材料：雞肉、鹽適量、料酒、葱、姜、醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油
做法：
1、將雞肉先用少許鹽醃15分鐘左右，鍋內上冷水，放入整個的雞腿，雞胸。注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒，葱姜煮熟。
2、加蓋用大火煮開後，打去上邊的浮沫。
3、然後轉中火煮5-7分鐘，煮好後別揭開蓋子 就加蓋燜10分鐘 利用鍋裏的蒸汽將雞肉全部蒸熟 這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩。
4、雞肉燜好後 撈出 放進冰水裏過涼 目的是讓雞肉緊縮 保持入口有彈性。
5、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
香烤全雞
材料：全雞，鹽，生抽，米酒，花椒粉，姜，大葱，孜然粉，辣椒粉，花椒粒，八角
做法：
1、全雞洗淨，去內臟，用調味料內外抹勻，在雞腹內裝入葱段、薑片、花椒和八角。放入容器中加蓋或保鮮膜，放入冰箱醃製24小時，中途翻幾次面。
2、工具集合：烤叉和手柄。烤盤鋪錫紙，放烤箱下層接油。
3、把醃好的雞瀝乾，撿去調料，將烤叉的杆從雞腹中穿過，再用叉子固定好，擰緊螺絲。
4、把叉好的雞用手柄放入中層的旋轉軸上。鋪錫紙的烤盤放入最下層，放好以後，開電源(可以不做預熱)，210度，50分鐘左右(烘烤時間視雞的大小而定，一般表面上色足夠時，可以認定為熟了)。
5、烤制40分鐘左右的狀態。
6、出爐，稍涼撤下烤叉，即可食用。
雞的做法大全
清蒸人蔘雞
材料：人蔘，母雞，火腿，玉蘭片，香菇，葱，生薑，精鹽，料酒，味精
做法：
1、將人蔘用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出。
2、將母雞置入人蔘、火腿、玉蘭片、香菇、葱、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯，上籠，在大火上蒸至爛熟。
3、將蒸熟的雞放在大碗內，將人蔘切碎，與火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺裏，燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
雞的做法大全小編只介紹了其中三種，還有很多種做法大家可以再參考其它資料哦!
