油燜茭白
材料
茭白,生抽,老抽,糖,鹽,麻油。
茭白的做法
做法
1、將茭白的外皮去除乾淨，切成一塊一塊的。
2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重複約4-5次使茭白斷生表皮起皺。
3、放適量鹽,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可小訣竅微鹹微甜,鮮嫩可口,少量油煸炒,小火燜透,保留天然的脆嫩清甜,不建議油炸或水煮。
茭白的含水量極高，但是如果放的時間太長的話，就會失去它的鮮味，所以平時需要用保鮮膜保存。
不適宜陽痿、遺精、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者、腹瀉者食用,茭白不宜與豆腐同食，易形成結石。
茭白炒肉絲
材料
主料：茭白500克，豬肉150克，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個，水澱粉15克，葱末10克，薑末10克。
做法
1.將豬肉順切成片，再順絲切成長6釐米、粗0.2釐米的絲，用雞蛋，水澱粉漿勻。茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲。
茭白的做法
2.把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱後，下入漿好的肉絲。待肉絲炒散後，下入葱末，薑末、醬油、料酒炒拌均勻，接着下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。
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