1、醬料--拒絕：沙茶醬、香油、蛋黃。歡迎：日式淡醬油、葱、蒜泥。
每茶匙沙茶醬的熱量高達166卡，是破壞身材的恨角色。其次是香油、蛋黃，熱量也不低。
而日式淡醬油的熱量低，如果再加些剁碎的葱，則讓醬料的香氣更濃。蒜泥的熱量也很低，喜歡大蒜味道的人將蒜泥加在淡醬油中，也是不會吃胖的。
2、肉食--拒絕：五花肉、梅花肉、霜降肉。歡迎：雞胸肉。
紅肉是每個人吃火鍋的重點“欽點”對象，而且一吃就是三五盤，吃起來是爽，但其中的脂肪和膽固醇卻留給人“後患”。每片五花肉的熱量有30卡，還有很多油脂，致胖率很高。
而雞胸肉是紅肉、白肉內熱量最低的肉類，雖然吃起來乾澀，卻沒有多餘的油脂。肉類的選擇可以看白色油脂和外皮部分，若白色油脂和紅色肉一樣多，那可要小心了，因為它們的熱量非常驚人。
3、主食--拒絕：包心魚丸、魚腐、魚皮餃。歡迎：蒟蒻、冬粉。
一塊魚腐的熱量是一碗飯的1/4！一顆小小的魚皮餃，熱量也超過20卡！雖然這些丸子、加工餃形態豐富，口味多種，但要小心高熱量的陷阱。很多餃子都為了好味而加入了肥膩的絞肉，吃多了熱量保證超標！
吃冬粉、蒟蒻容易有飽腹感，冬粉的熱量比飯和白麪的熱量低，是營養師建議的火鍋食材。
4、配菜--拒絕：豬血。歡迎：菇類、蘿蔔、小白菜。
別以為這是豬血不是豬肉熱量就少很多，實際上，豬血的熱量也將近100卡，不知不覺就攝入了過多熱量。
菇類、蘿蔔、小白菜燉的湯，味道鮮美。菇類還容易讓人有飽腹感，熱量又低，用以保持身材真不難。
