海蔘的營養價值很高，具有降血脂和抑制凝血的作用，可預防心血管疾病。海蔘含有18種人體必需的氨基酸，可以益智健腦。海蔘所含的角蛋白能有效改善貧血，還含有天然活性鈣，是其他食物無法比擬的。海蔘中含有大量的精氨酸，可以促進身體細胞的再生，修復受損的身體，對傷口的癒合和修復有非常好的作用。那麼海蔘的營養價值和功效?
1、提高人體免疫力
海蔘含有豐富的維生素、礦物質、蛋白質和50多種珍貴的天然物質，對人體大有裨益。海蔘所含的十八種氨基酸對發育中的青少年極為有益，能提高免疫力，增強機體細胞活力，增強組織的代謝功能。特別是海蔘中含有的賴氨酸，能增強免疫功能，促進人體發育，改善中樞神經系統功能，因此適當食用海蔘可以有效提高免疫力。
2、美容養顏
海蔘含有極其豐富的蛋白質。海蔘因為含有極其豐富的膠原蛋白，在美容養顏方面甚至可以與鹿角膠、阿膠等相媲美。可以説一點也不遜色。海蔘不僅有補血的作用，還能緩解疲勞，延緩衰老。海蔘所含的軟骨素和酸性粘多糖能明顯降低皮膚脯氨酸和心臟組織中脂褐素的含量，對消除面部色斑和皺紋、潤滑皮膚等有很好的美容養顏效果。
3、預防心血管疾病
海蔘含有多種營養成分，其中含有極其豐富的優質蛋白質但不含膽固醇，因此有利於人體的脂質代謝。海蔘不僅能降低人體的脂肪含量，滿足人們減肥的慾望，還能降低膽固醇含量，從而對心血管疾病有一定的預防作用。海蔘中微量元素釩的含量居各類食物之首，可參與血液中鐵的運輸，增強造血功能。
4、補腎養血
海蔘有補腎，生百脈血的作用。如果準備懷孕的女性，可以提早三個月有計劃地食用海蔘，可以做好備孕的準備，是體內的小環境易於受孕。並且在胎兒發育的時候，更需要母胎的血氣和腎氣的養育，所以更需要血氣充足、腎氣健旺，更需要利用海蔘補充營養。還有有效抑制腫瘤細胞的生長，對抗組織細胞老化，調節免疫功能刺激骨髓紅細胞生長抗疲勞。
5、健腦益智
海蔘含有18種氨基酸、牛磺酸、膠原蛋白等活性成分，有利於大腦健康，能夠健腦益智，增強記憶力。小孩可以適當的吃些海蔘促進大腦發育，學生黨和上班族也適合吃海蔘，能幫助人們提高學習和工作效率。海蔘當中含有大量的蛋白質以及微量元素，因此吃了能明顯提高機體創傷的恢復速度，尤其產後的女性適當吃一些海蔘能幫助身體快速恢復，同時還能起到促進乳汁分泌的效果。
