西洋參：
別名：花旗參、西洋人蔘、洋蔘、西參、廣東人蔘
西洋參知識介紹：
西洋參根呈圓柱形或短圓柱形，下部有分歧狀枝根，長1.5至 9釐米，直徑0.5到3釐米，外表淡黃色或土黃色，有密集的細環紋。質硬脆，斷面淡黃白色吸棕色或棕黃色環，氣微香，味苦、微甘。帶鬚根者習稱“全須西洋參”。以條勻、質硬、表面橫紋緊密，氣清香，味濃者為佳。
西洋參按生長的環境，又可分為為野生、半野生及人工栽植三種，其中的野生和半野生洋蔘均不多見，目前市面上常見的，大多為人工栽植的產品。主產於美國、加拿大及法國，我國亦有栽培。於秋季採挖生長3-6年的乾燥根，除去分枝、須尾、曬乾。噴水濕潤，撞去外皮，再用硫黃薰之，曬乾後，其色白起粉者，稱“光西洋參”，挖起後即連皮曬乾或烘乾者，為“原皮西洋參”。濕潤後切片，曬乾入藥。
西洋參的營養分析：
益氣生津，養陰清熱。用於熱病傷津耗氣、陰虛內熱、氣陰兩傷等症。
本品甘潤補氣養陰，苦寒清熱降火，善治氣陰兩虛而實火內盛者及肺腎陰虛火旺者。
西洋參具有多方面的藥理活性，對心血管系統有改善心肌功能，抗缺血，抗心律失常，抗休克，抗動脈硬化，抗缺氧，抗疲勞，促進造血，降血糖，增強免疫力及鎮靜等功效。
西洋參適合人羣：
脾陽虛，寒濕中阻及濕熱內藴者禁服。
西洋參功效與作用：
味甘、微苦，性涼。歸心、肺、腎經。質潤氣清，降而能升。
西洋參食物相剋：
本品與藜蘆相剋。
西洋參做法指導：
在眾多參中，只有西洋參性涼，所以最適合“熱氣”---也就是夏季時食用，同時亦較適合燥底、年青、煙酒過多的人。戴承傑含補充提到，由於西洋參能益氣降火、解酒清熱、提神健脾開胃，因此很適合工作太忙以致於睡眠不足的人使用（長期服用無妨）。同時，西洋參最好在空腹時服用，因為此時胃部的吸收力較好，更容易顯現效果。
